Hoe kook je een driehoekige filet

Video: Een heerlijk recept voor kipfilet zonder oven, snel en lekker Recept voor het hele gezin

Inhoud

Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Ga naar de supermarkt. De hoeveelheid vlees die je nodig hebt, hangt af van hoe groot (en hoe hongerig) het gezelschap is dat je wilt voeren. Reken maar beter op 200-250 gram per persoon.

Als u een knipsel niet kunt vinden, neem dan contact op met uw verkoper om te zien of ze een stuk voor u kunnen knippen.
Kies indien mogelijk het ongesneden gedeelte - dit is meestal goedkoper en u kunt het vet zelf thuis trimmen.
Beter als het gemarmerd rundvlees is.

2 Bereid het vlees voor om te braden. Om de biefstuk lekkerder en gemakkelijker te grillen te maken, snijdt u het overtollige vet af en laat u slechts een klein laagje over zodat u tijdens het frituren geen olie hoeft toe te voegen.

3 Gebruik droge kruiden. Dat zijn er nu veel. Kies degene die het beste bij uw smaak past. Maar overdrijf het in ieder geval niet, om de heerlijke smaak van het vlees zelf niet te overstemmen.

4 Nadat je het overtollige vet hebt verwijderd en de kruiden over het vlees hebt gestrooid, laat je het een paar uur opwarmen tot kamertemperatuur. Het vlees heeft tijd om in de kruiden te weken en het zal gemakkelijker zijn om het te braden. Als het stuk te koud is, heeft het geen tijd om aan de binnenkant te bakken en aan de buitenkant te verbranden.

5 Bereid je barbecue voor. Steek het aan en verwarm het tot 200 °. Als het de juiste temperatuur heeft bereikt, bereid je alles voor om te frituren boven een open vuur.

Als je houtskool gebruikt, schep het dan opzij of verdeel het in twee stapels langs de randen van de grill.
Als u gas gebruikt, draait u deze aan één kant omlaag. Of, als uw grill 3 branders heeft, zet u de uiterste branders aan en laat u de andere twee op het minimum.

6 Grill de filets. Plaats de ossenhaas op een minder heet deel van het rooster, uit de buurt van open vuur. Het vet druipt naar beneden terwijl het kookt en kan vonken veroorzaken, die alleen maar smaak aan het vlees zullen geven, maar als het vet wordt blootgesteld aan een open vuur, kan de situatie uit de hand lopen.

7 Plaats het deksel op de grill. Zo blijft de warmte en rook binnen, waardoor het vlees goed wordt geroosterd en gerookt. Let op temperaturen en vonken, maar kijk niet constant onder het deksel.

8 Laat het vlees braden. Bak 10-15 minuten aan elke kant. Hoe langer, hoe beter de steak gaar zal zijn. Laat het nog 4-5 minuten intrekken om te voorkomen dat het vlees te heet wordt.

9 Controleer op gereedheid. U kunt een vleesthermometer gebruiken om de temperatuur binnenin te controleren. Natuurlijk moet je het stuk doorboren en zal een deel van het sap eruit lekken. Ervaren koks kunnen de bereidheid op de tast bepalen.

Controleer hoe de spier aanvoelt tussen uw wijsvinger en duim op uw hand. Als de steak hetzelfde aanvoelt, is hij nog niet gaar.
Als het vlees meer aanvoelt als een spier aan de basis van de duim - minder mals - is de steak light tot medium-rare.
Span de spier aan de basis van je duim aan. Als je steak hetzelfde aanvoelt, is hij goed gaar.

10 Haal het vlees van de grill als het iets minder is dan je zou willen.

11 Laat het weer staan. Nadat je het vlees van de grill hebt gehaald, dek je het af met folie en laat je het 10 minuten rusten. Het vlees komt naar boven, maar het sap blijft erin.

Terwijl het vlees doordrenkt is, doe je de rest van de voorbereidingen - bijgerechten, drankjes, serveren; nodigt gasten uit aan tafel.

12 Snijd in dunne lagen over de draad. Als het vlees klaar is, snijd het in dunne lagen over de draad en serveer. Sommige mensen serveren graag in dunne plakjes, anderen houden van grotere plakjes.

Als de biefstuk goed gaar is, hoeft hij niet te dun te worden gesneden. De optimale dikte is 1 - 1,5 cm.
Als de biefstuk een beetje droog is, kun je hem beter wat dunner snijden.

13 Serveer met welke kant je het lekkerst vindt. De steak past goed bij Texas-Mexicaanse bijgerechten zoals bonen, maïs, hete saus. Knoflookbrood, salade en aardappelen komen ook van pas.

Het past goed bij Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape of andere sterke rode wijnen.

Tips

Overgebleven biefstuk kan een geweldige sandwich maken. Gebruik goed brood, kaas, mayonaise en mosterd.
Prik niet in het vlees! In plaats van heerlijk sappig te zijn, droogt je steak uit als het sap door de marinadesleuven, vullingen zoals knoflook, een thermometer en andere pittige voorwerpen lekt.
Als de kruidenier niet weet wat een driehoekige filet is, vraag dan gewoon naar de onderkant van een runderrug.
Verwijder alleen het bindweefsel, het vet moet achterblijven.
Voor degenen die thuis koken op een elektrische grill, grill de biefstuk gedurende 30 minuten en wees uiterst voorzichtig.