Hoe maak je suikerglas?

Video: How to Make Sugar Glass | Easy Edible Glass Recipe

Inhoud

Methode 2 van 3: Zeesuikerglas maken
Methode 3 van 3: Suikerglas aanbrengen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Spuit gebakspray op een bakplaat. De randen van de bakplaat moeten omhoog, anders loopt de suiker eruit. Als je geen spray hebt, bekleed de bakplaat dan met folie of bakpapier.

2 Voeg suiker, water, lichte glucosestroop en tartaarsaus toe aan een pan. Zet de pan op het fornuis. Gebruik alleen lichte glucosestroop, anders wordt het glas te donker.

3 Breng de ingrediënten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Verwarm het mengsel niet te snel, anders gaat de suiker karamelliseren. Nadat het mengsel kookt, begint de kleur te veranderen van troebel naar transparant. Roer het mengsel constant, anders blijft het aan de pot plakken.

Het is veel gemakkelijker om het mengsel van de bodem te tillen met een siliconen spatel dan met een houten of metalen spatel.

4 Bevestig een deegthermometer aan de binnenwand van de pot. Je kunt een thermometer vinden in een bakkerswinkel of een andere ijzerhandel. Je hebt het nodig om de exacte temperatuur van je mengsel te bepalen.

Als uw thermometer geen clip heeft, kunt u deze eenvoudig aan het handvat van de pan vastmaken.

5 Verwarm het mengsel tot 148,89 ° C en haal het dan van het vuur. Je mengsel moet een temperatuur van 148,89 °C bereiken. Deze fase staat bekend als de "stollingsfase". Het mengsel dat de vereiste temperatuur niet heeft bereikt, zal niet stollen tot de vereiste consistentie. Dit mengsel blijft plakkerig, hoe lang je het ook in de koelkast zet. Het duurt ongeveer een uur voordat het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt.

De temperatuur stopt tijdelijk ergens tussen 98,89 °C en 115,56 °C. Dit komt door het verdampingseffect van het water. Nadat het water is verdampt, begint de temperatuur weer te stijgen.
Houd de temperatuur tussen 148,89 en 154,45 ° C. Laat de temperatuur niet oplopen tot 160 °C, anders begint de suiker te karamelliseren en bruin te worden.
Als je geen kookthermometer hebt, test dan het snoepmengsel door een kleine hoeveelheid in een glas koud water te gieten om er zeker van te zijn dat het klaar is. Het glas heeft de "brosse" fase bereikt als het stolt tot een filament.

6 Giet het hete snoepmengsel langzaam op een bakplaat. Dit minimaliseert het risico op blaarvorming. Een dikke laag van het mengsel verspreidt zich langzaam over het hele oppervlak van de bakplaat.

7 Leg de bakplaat op een vlakke ondergrond en laat het mengsel uitharden. Dit zal helpen om het mengsel gelijkmatig te verdelen, zodat het glas glad is. Laat het mengsel ongeveer een uur staan.

Roer het mengsel een uur lang niet. Na 45 minuten voelt het mengsel stevig aan, maar wacht nog even.

8 Haal het bevroren glas van de bakplaat. Als je een bakspray gebruikt, hoef je alleen maar de bakplaat ondersteboven over de tafel te draaien. Het glas valt er gewoon uit. Als je folie of perkamentpapier hebt gebruikt, moet je dit samen met het glas verwijderen. Verwijder dan gewoon het papier of de folie. Als het glas stevig vastzit, probeert u het volgende:

Neem een mes en verwarm het in heet water.
Knip de randen af waar het glas en het papier samenkomen.
Gebruik een mes om het glas voorzichtig omhoog te wrikken.
Draai de bakplaat ondersteboven en til hem dan langzaam weg van het suikerglas in je hand.

Methode 2 van 3: Zeesuikerglas maken

1 Bedek de bakplaat met bakspray. De bakplaat moet hoge zijkanten hebben, anders loopt het gesmolten suikermengsel eruit. Als je geen bakspray kunt gebruiken, bedek de bakplaat dan met folie of bakpapier.
- Zeesuikerglas is anders dan gewoon suikerglas. Het is ondoorzichtiger, zoals echt zeeglas.
2 Combineer suiker, water en lichte glucosestroop in een pan. Zet de pan op het vuur en roer de inhoud om. Het gebruik van een siliconen spatel maakt het gemakkelijker om het mengsel van de bodem van de pot te tillen.
3 Roer het mengsel op middelhoog vuur totdat de suiker volledig is opgelost. Vergeet niet om het mengsel regelmatig te roeren om aanbranden te voorkomen.
4 Breng ingrediënten aan de kook op middelhoog vuur. Verwarm het mengsel niet te veel, anders kookt het mengsel te snel en begint de suiker te karamelliseren. Terwijl het mengsel kookt, beginnen zich schuimachtige bellen op het oppervlak te vormen.
5 Bevestig een deegthermometer aan de binnenwand van de pot. Je hebt het nodig om de exacte temperatuur van het mengsel te bepalen. Je kunt een thermometer vinden bij een bakker, bouwmarkt of supermarkt.
- Als je thermometer geen clip heeft, bind hem dan gewoon aan het handvat van de pot zodat hij niet in het mengsel valt.
6 Verwarm en roer het mengsel totdat het een temperatuur van 148,89 ° C bereikt. Het is erg belangrijk. Het mengsel dat de vereiste temperatuur niet heeft bereikt, zal niet stollen tot de vereiste consistentie. Dit houdt je mengsel zacht en plakkerig, hoe lang je het ook laat uitharden of afkoelen. Het stollen van glas duurt ongeveer een uur.
- Laat de temperatuur niet oplopen tot 160 °C, anders begint de suiker te karamelliseren en bruin te worden.
- Als je geen kookthermometer hebt, test dan het snoepmengsel door een kleine hoeveelheid in een glas koud water te gieten om er zeker van te zijn dat het klaar is. Glas heeft de "brosse" fase bereikt als het stolt als een filament.
7 Haal de pan van het vuur, voeg kleur en een theelepel karamelsmaak toe. Je hebt maar een paar druppels kleurstof nodig. Hoe meer druppels kleurstof je toevoegt, hoe rijker de uiteindelijke kleur zal zijn. Je kunt elke gewenste kleur gebruiken, maar blauw en groen komen het dichtst bij het nautische thema. Je kunt het glas transparant laten; het wordt nog witter op het moment dat je er poedersuiker aan toevoegt. Gebruik slechts één smaak en kleur voor één suikerglas.
- Overweeg het gebruik van een kleurgerelateerde smaakstof. U kunt bijvoorbeeld bosbessensmaak met blauwe kleur, muntsmaak met groene kleur en vanillesmaak met witte kleur gebruiken.
- U kunt kleur- en smaakstoffen voor levensmiddelen kopen bij een bakker of ambachtelijke winkel. Je kunt het ook vinden in een bakwarenwinkel.
8 Om de ingrediënten correct te combineren, moet u het mengsel twee minuten roeren. U moet een uniforme kleur krijgen zonder strepen of strepen. Het snoepje zal doorschijnend zijn, wat normaal is. Vervolgens maak je het troebeler.
9 Giet het mengsel op een bakplaat en laat het hard worden. Probeer het hele oppervlak van de bakplaat te bedekken. Je krijgt een dikke en dikke snoeplaag. Het mengsel heeft ongeveer een uur nodig om uit te harden.
10 Breek de snoepjes in stukjes. Wikkel het snoep in een handdoek of een zachte doek. Gebruik dan een hamer om het in kleine stukjes te breken. Sla op verschillende plaatsen met een hamer op het snoepje.
11 Bestrooi of wrijf de snoepjes in met poedersuiker. Het poeder geeft de matte kleur die inherent is aan de kleur van echt zeeglas. Je kunt het poeder ook in een plastic bakje doen, het snoep erin doen en het gewoon schudden.

Methode 3 van 3: Suikerglas aanbrengen

1 Gebruik blauw of mat glas voor een feest met een winters thema. Maak wat zeesuikerglas, maar poeder het niet. Voeg er kleur aan toe, maar laat het transparant
2 Gebruik rode, oranje en gele suikerglasvlammen om cupcakes en brownies te versieren. Maak wat zeesuikerglas, maar poeder het niet. Geef er kleur aan, maar houd het transparant. Probeer de gele scherven groter en de rode kleiner te maken. Bedek de cupcake met wat glazuur en steek de scherven erin.
- U moet productiebatches van verschillende kleuren snoep scheiden.
3 Serveer zeesuikerscherven op crackerbrokjes en een handvol bruine suiker om het strand na te bootsen. Je kunt zelfs wat witte chocoladeschelpen toevoegen.
- Als je geen crackers kunt gebruiken, kun je ze gemakkelijk vervangen door een delicaat koekje, zoals gemberkoekjes, gearomatiseerde koekjes, honing of kaneelkoekjes.
4 Gebruik helder glas en rood glazuur om enge cupcakes te versieren. Bedek de muffins met wit glazuur en steek er een paar scherven in. Plaats wat rode gelglazuur op de bovenrand van het glas.
- Deze optie is perfect voor Halloween.
5 Gebruik suikerglas in de ramen van je peperkoekhuis. Plaats de muren van je peperkoekhuisje op een stuk bakpapier. Giet het gesmolten glasmengsel in de raamopeningen. Wacht tot het mengsel hard is geworden. Til de muur van het huis voorzichtig op. Er zitten nu glazen in de raamopeningen.
- Gebruik glazuur om het frame rond het raam te schilderen. U kunt ook glazuur gebruiken om een # of + raster op de ramen te tekenen.
- Om glas in lood te maken: Gebruik glazuur om de scherven van verschillende kleuren aan de achterkant van de raamopening te lijmen.
- Als je peperkoekhuis geen raamopeningen heeft: plaats vierkante koekjesvormpjes op bakpapier. Vul ze met het gesmolten glasmengsel. Wacht een uur totdat het mengsel is uitgehard en verwijder het resulterende glas uit de vorm. Gebruik glazuur om de vierkante ruiten aan de muren van het huis te lijmen.
6 Maak glas in lood voor je taart. Maak meerdere partijen suikerglas in verschillende kleuren. Breek het in stukken met een hamer. Bedek de cake met wat glazuur en leg de scherven op het glazuur.
7 Verpak de scherven voor het grote feest begint. Zoek een paar schone cellofaantassen die bij je feestthema passen. Gooi een paar scherven glas naar elk. Bind de tassen vast.
- Witte en blauwe scherven zijn perfect voor een winters thema. Op dezelfde manier kun je kleine suikersneeuwvlokken in de zak doen.
- Zeesuikerscherven zijn perfect voor een strandthema. Voeg wat chocoladeschelpen toe aan de zak.

Tips

Als je de smaken die je zoekt niet kunt vinden, dan zijn natuurlijke extracten van vanille, munt of citroen prima. Je kunt meer dan 1 theelepel van deze vervanger gebruiken omdat de extracten een minder intens aroma hebben.
Bewaar scherven in een luchtdichte verpakking, anders worden ze plakkerig.
Als je een dikker glas wilt, moet je tijdens de productie een kleinere bakplaat gebruiken. Omgekeerd moet een grote bakplaat worden gebruikt om dun glas te verkrijgen.
Gebruik bruine suiker voor bruin glas.
Om het resterende mengsel van de bodem van de pot te verwijderen, verwarm je er water in, waardoor het mengsel zal verdunnen. Was de pot daarna grondig.
Wees niet ontmoedigd als je suikerglas goudbruin of bruin wordt. Er is een beetje ervaring voor nodig om een helder glas te krijgen en een duidelijk begrip van de tijd om het mengsel van het vuur te verwijderen.
Nadat het mengsel is ingedikt, gebruikt u een tandenstoker om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Polijst de scherpe randen met een zachte doek. Ruwe behandeling kan letsel aan de scherpe randen van het snoep veroorzaken. U zult dit moeten doen als het snoep voor kleine kinderen is.
Hoe groter de bakplaat die je gebruikt, hoe dunner het glas uiteindelijk wordt. Omgekeerd, hoe kleiner de bakplaat, hoe dikker het glas.

Waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het gieten van het mengsel. Het is erg heet en je kunt je verbranden. Het is het beste om wanten te gebruiken wanneer u dit doet.
Suikerglas heeft zeer scherpe randen. Het wordt niet aanbevolen om het aan jonge kinderen te geven.
Laat het suikerglas niet in een vochtige ruimte staan en vermijd direct zonlicht. Het glas kan smelten en plakkerig worden.
Houd de temperatuur tussen 148,89 ° C en 154,45 ° C. Laat de temperatuur niet oplopen tot 160 °C, anders begint de suiker te karamelliseren en bruin te worden.
Laat de thermometer in de pot totdat het mengsel kookt. Doe je dit te vroeg, dan komen de suikerkristallen op de thermometer terecht en zijn ze heel moeilijk schoon te maken.