Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Nonisap is heel gemakkelijk te maken als je het geduld en een paar maanden vrije tijd hebt. De sterke drank wordt al lang beschouwd als een natuurlijk medicijn, en men geloofde dat de antioxidanten die het bevat helpen bij het bestrijden van hartaandoeningen, hoge bloeddruk en hoog cholesterol. Sommigen beweren ook dat het kan helpen chronische pijn te overwinnen, energie te geven en obesitas en spijsverteringsstoornissen te bestrijden.

Stappen

1. 1 Steriliseer een grote pot. Vul een pot met heet zeepsop en laat minimaal 5 minuten staan. Veeg de binnen- en buitenkant van het blik af met een schone spons of doek en spoel af onder heet water.
   • Kies een glazen pot of een plastic bak van voedingskwaliteit. Non-food-grade metalen en plastic potten kunnen potentieel gevaarlijke chemicaliën bevatten die tijdens de fermentatie in het sap kunnen komen.
   • De pot moet minimaal 15 cm hoog en 10 cm in diameter zijn, de medium noni vrucht is ongeveer 10-13 cm.
2. 2 Neem het witte nonifruit. Rijp honinggeel nonifruit.Het is erg belangrijk om het fruit te kiezen voordat het wit wordt. Als je noni met de hand plukt, pluk dan voorzichtig in plaats van te kopen om te voorkomen dat er stukjes takken van de boom vallen.
3. 3 Was het fruit en laat het drogen. Spoel de noni onder stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Plaats in de zon en laat enkele uren drogen. Na een paar uur zal het vruchtvlees zacht en transparant zijn. De vrucht zal ook een heerlijke smaak afgeven. Dit is de staat die je noni-fruit moet bereiken tijdens de fermentatie.
4. 4 Plaats het fruit in de pot van achter het zegel met het deksel. Zet het deksel stevig op de container, maar onderneem geen extra stappen om een ​​vacuüm te creëren. Als lucht vrij in het blik kan stromen, kan dit leiden tot bederf, waardoor het gebruik van een deksel noodzakelijk is. Tijdens de fermentatie ontstaan ​​echter gassen. Als je blik niet groot genoeg is, kan er gevaarlijke druk ontstaan, maar de meeste gassen moeten ontsnappen door de kleine opening tussen het deksel en de container.
5. 5 Laat noni 6-8 weken staan ​​om te tunen. Zet de pot buiten, bij voorkeur in de zon. Gedurende deze tijd zal het sap op natuurlijke wijze uit de vrucht stromen. In het begin is het licht amber, maar na een paar weken wordt het donkerder.
6. 6 Zeef het sediment met een gaas. Sap is niet het enige dat wordt geproduceerd tijdens het fermentatieproces. Pulp en andere deeltjes zullen ook in het sap zitten, maar ze moeten worden gefilterd. Zeef het sap door een fijne zeef en giet het in een tweede gesteriliseerde pot. Het sap moet vrij gemakkelijk door de zeef stromen.
   • Je kunt ook een zijden stencil, verfzeef of kaasdoek gebruiken om het nonisap zoveel mogelijk te zeven.
7. 7 Pasteuriseer het sap. Je kunt ongepasteuriseerd sap drinken, maar gepasteuriseerd sap is langer houdbaar en is veiliger om te drinken. Zet een open blik nonisap in een pan met kokend water. Het waterniveau moet het niveau van het sap bedekken, maar mag niet hoog genoeg zijn om in de pot te komen. Als de temperatuur 82,2 graden Celsius bereikt, laat je het sap 30 minuten sudderen voordat je de pot uit het water haalt.
8. 8 Controleer de zuurgraad van het sap. Gebruik lakmoespapier om de zuurgraad van het sap te controleren. Zorgvuldig gefermenteerd sap moet een zuurgraad van pH 3,5 of minder hebben. Als de indicator hoger is, kan dit betekenen dat het sap zuur is.
9. 9 Sluit de pot en bewaar in de koelkast. Technisch gezien kan nonisap gedurende een bepaalde tijd op kamertemperatuur worden bewaard, maar gekoeld bewaren zorgt voor optimale versheid. Als algemene regel geldt dat je gefermenteerd nonisap twee jaar lang moet gebruiken om het vers te houden.

Tips

• Drink 30-60 ml nonisap per dag om het meeste uit het sap te halen. Als het sap te suikerachtig voor je is, kun je het mengen met andere vruchtensappen of het zoeten met agave.

Waarschuwingen

• Te troebel sap of sap met een te hoge zuurgraad moet worden uitgegoten, omdat alle tekenen van bacteriële infectie op het gezicht zijn. Je moet het sap ook uitgieten als het te slecht smaakt.
• Vermijd het gebruik van nonisap als u een chronische nieraandoening, leveraandoening of diabetes heeft. Het kaliumgehalte in nonisap verandert het in een echt gif voor zieke nieren en lever. De hoge glucosespiegels in nonisap maken het ook potentieel gevaarlijk voor mensen met diabetes.

Wat heb je nodig

• Twee grote glazen potten met deksel
• Zeef, zijden stencil, verfzeef of gaas
• Grote steelpan
• Voedselthermometer
• lakmoesproef