Inhoud

• Methode 2 van 2: Aardbeien invriezen
• Tips
• Waarschuwingen

1 Onderzoek aardbeien zorgvuldig voordat u ze koopt op tekenen van oude bessen. Vlekken of gekneusde bessen in de container geven aan dat de bessen mogelijk zijn gaan rotten. In ieder geval zullen natte bessen veel sneller bederven. Donkere of zachte bessen beginnen waarschijnlijk te verslechteren en bessen die gaan schimmelen, zijn niet geschikt voor voedsel.

• Als je bessen in je tuin plukt, wacht dan tot de bessen rijp en helderrood zijn, maar nog steeds stevig genoeg.

2 Gooi alle bessen die beginnen te groeien onmiddellijk weg. Schimmel kan zich van de ene bes naar de andere verspreiden en snel het hele pakket aardbeien bederven. Natuurlijk wil je een pakket vol verse, rode aardbeien kopen zonder schimmelsporen, maar helaas zitten er tussen de goede bessen altijd wel een of twee oudbakken. Sorteer bessen onmiddellijk na aankoop en gooi gekneusde, zachte of gebruinde bessen weg die snel kunnen bederven.

• Dit geldt ook voor andere beschimmelde vruchten die naast aardbeien worden bewaard.

3 Was aardbeien vlak voor het eten. Als je de aardbeien van tevoren wast, beginnen ze water op te nemen, de bessen worden slap en gaan snel achteruit. Om dit te voorkomen, wast u de bes net voordat u hem gaat eten of gebruiken om mee te koken.

• Als je aardbeien gewassen zijn, dep ze dan droog met een papieren theedoek.
• Voordat ze worden gegeten, moeten aardbeien worden gewassen om schadelijke chemicaliën en organismen van het oppervlak te verwijderen die uit de grond op de bes kunnen komen.

4 We raden aan om de bessen af ​​te spoelen in een azijnoplossing. Een mengsel van tafelazijn en water kan schadelijke bacteriën en virussen beter van het oppervlak van bessen verwijderen dan gewoon water, maar dit verlengt de houdbaarheid van aardbeien niet. Bessen bederven zelfs als we alle schadelijke bacteriën doden die de aardbeien vernietigen, en een grote hoeveelheid vloeistof versnelt alleen het bederf van de bessen. Als je een pakket aardbeien hebt gekocht waarin veel bessen zijn aangetast door schimmel, sorteer dan de bedorven exemplaren en gooi ze weg, en besproei de rest met een oplossing bestaande uit 1 deel azijn en 3 delen water. In andere gevallen spoelt u de bes vlak voor het eten af ​​met water en azijn.

• Spoel elke bes voorzichtig af met je handen, dit zal helpen om vuil en ziekteverwekkers beter te verwijderen. Het is niet voldoende om de bessen alleen onder stromend water af te spoelen.

5 Bewaar aardbeien in de koelkast of op een andere koele plaats. De bessen blijven vers als je ze op een koele plaats bewaart, de optimale bewaartemperatuur voor aardbeien is 0-2ºC. Om te voorkomen dat de aardbeien uitdrogen, bewaart u ze in de onderste lade van de koelkast, in een plastic bak of in een losjes gesloten plastic zak.

• Als de bessen te nat zijn, droog ze dan eerst af met papieren theedoeken en gebruik dan schone papieren handdoeken om over de aardbeienlagen te verdelen om overtollig vocht te verwijderen.

Methode 2 van 2: Aardbeien invriezen

1. 1 Vries rijpe, stevige bessen in. Als de aardbeien al zacht zijn en beginnen te bederven, zal het invriezen ervan ze niet redden. Rijpe, felrode bessen worden het best gebruikt. Sorteer door de aardbeien en gooi alle zachte of beschimmelde bessen weg.
2. 2 Verwijder de oneetbare groene kelkblaadjes. Aardbeien worden meestal verkocht met kelkblaadjes. Ze moeten worden verwijderd voordat ze worden ingevroren.
3. 3 Bedenk in welke vorm je de bes wilt invriezen. Je kunt de bessen in hun geheel invriezen, maar als je deze aardbeien in de toekomst gaat gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten, vind je het misschien handiger om de bessen in stukjes van de gewenste grootte te snijden of ze van tevoren te pureren. Door de bessen in te vriezen en te ontdooien, zijn ze moeilijker te snijden, hoewel je gemakkelijk bessenpuree kunt maken van de gesmolten bessen. Grote bessen, in stukjes gesneden, kunnen gelijkmatiger worden ingevroren en ontdooid.
   • Als je niet weet in welke vorm je de bes moet invriezen, bedenk dan in welke gerechten je hem wilt gebruiken. Aardbeienpuree is geweldig voor smoothies en smoothies, in plakjes gesneden geweldig voor het decoreren van taarten en wafels, en hele aardbeien kunnen worden gebruikt in chocoladefondue.
4. 4 Voeg suiker of suikersiroop toe (optioneel). Door suiker of suikersiroop aan de bes toe te voegen, blijven de smaak, het aroma en de vorm beter behouden, maar niet iedereen vindt het prettig dat de bes dan te zoet wordt. Als je besluit deze route te gaan, neem dan 100 gram suiker voor elke liter bessen, heel, gehakt of gepureerd. Een andere manier is om een ​​rijke suikersiroop te maken door suiker en warm water in een verhouding van 1: 1 te mengen, daarna in de koelkast af te koelen en over de bessen te gieten zodat ze helemaal bedekt zijn met de siroop.
   • Het is beter om suiker of suikersiroop aan de bes toe te voegen als deze al in containers is verdeeld. Het is echter het beste om vooraf te beslissen of u suiker wilt toevoegen om ruimte te laten voor de suiker of siroop in de container.
5. 5 Overweeg om pectinesiroop te gebruiken in plaats van suiker (optioneel). Dit is een goede optie als je van ongezoete aardbeien houdt, maar hun smaak en vorm beter wilt behouden dan normaal droog invriezen zonder toevoeging van ingrediënten. Je moet een pakket pectinepoeder kopen en het met kokend water brouwen. De benodigde hoeveelheid water per verpakking varieert en is afhankelijk van het specifieke productmerk. Laat de siroop volledig afkoelen voordat je hem over de bes giet.
   • Houd er rekening mee dat pectinesiroop bessen niet zo goed kan bewaren als suiker of suikersiroop.
6. 6 Plaats de aardbeien in een bak die geschikt is om voedsel in te vriezen. Plastic en dikke glazen containers werken goed, maar zorg ervoor dat ze eerst vriezerbestendig zijn. Een andere manier is om de bessen in te vriezen in een plastic diepvrieszakje met een sluitclip. Stapel de aardbeien niet te strak op elkaar, anders bevriezen de bessen tot een enkele massa. Wij adviseren u om de bak aan de bovenzijde 1,5-2 centimeter leeg te laten, omdat bij het invriezen de bes uitzet.
   • Als je bessen "droog" invriest, zonder toevoeging van suiker of siroop, strooi je de bessen het beste losjes in één laag op een bakplaat of diepvriesplaat en vries je op die manier enkele uren in. Daarna kunnen de bevroren bessen in containers of zakken worden gerangschikt. Op deze manier krijgt u individuele bessen. die één voor één kunnen worden verwijderd, en niet bevroren, een enkel conglomeraat.
7. 7 Voor het eten moeten de bessen gedeeltelijk worden ontdooid. Haal de aardbeien uit de vriezer en laat ze een paar uur in de koelkast ontdooien. Als je dit proces wilt versnellen, kun je de aardbeien onder koud stromend water plaatsen. Ontdooi de bes niet in de magnetron of gebruik andere ontdooimethoden, hierdoor kan de bes in een onsmakelijke, vormeloze massa veranderen. Je kunt de bes eten als er nog ijskristallen op het oppervlak zitten; volledig gesmolten aardbeien worden vaak zacht en zuur.
   • In elk geval is de ontdooitijd afhankelijk van de grootte van de bessen en de vriestemperatuur. Grote hoeveelheden samen ingevroren bessen moeten mogelijk een nacht of langer worden bewaard.

Tips

• Als de bessen zacht zijn, maar niet beschimmeld of zuur, kun je ze toevoegen aan gebakken goederen of ze fijnprakken en als saladedressing gebruiken.

Waarschuwingen

• Langdurig contact met zink of andere metalen kan het bederf van de bessen versnellen. Het gaat hierbij vooral om de industriële verwerking van grote volumes bessen, en niet om thuisgebruik.