Schrijver:
Marcus Baldwin
Datum Van Creatie:
14 Juni- 2021
Updatedatum:
1 Juli- 2024
Inhoud
Bij het koken van broccoli of andere groene groenten is er niets erger dan de bleke kleur van het eindproduct. Maar het is mogelijk om de felle kleur van groenten te behouden. Makkelijker maken dan je denkt
Ingrediënten
- Verse broccoli of andere groene groenten
- Grote pan water
- Zout
Stappen
1 Pas op dat u geen groene groenten stoomt. Groene groenten bevatten chlorofyl. Wanneer chlorofyl wordt gekookt, produceert het koolstofdioxide. Omdat we bij het stomen van groenten ze afdekken, wordt het chlorofyl grijsachtig van kleur. Dit kun je voorkomen door groenten in gezouten water te koken. 
2 Giet veel water in een pan en voeg dan zout toe. Het recept raadt aan om ongeveer 30 gram zout te nemen voor elke 4 kopjes water. Zout is een barrière tegen kooldioxide, waardoor chlorofyl behouden blijft en de groente groen blijft. 
3 Breng altijd water aan de kook voordat u groenten toevoegt. Dit helpt de poriën van de groenten te sluiten en het verlies van vitamines en mineralen te voorkomen. 
4 Kook groenten tot ze gaar zijn zoals je wilt. Bekijk het kookproces om te voorkomen dat de groenten te gaar worden. Broccoli moet ongeveer 5-7 minuten worden gekookt, sperziebonen 10-12 minuten. Controleer de gereedheid gewoon met een vork. 
5 Het is ook belangrijk om het kookproces te stoppen zodra de groenten klaar zijn. De beste manier om dit te doen is met een ijsbad. Giet de groenten eenvoudig af door ze in een vergiet te doen en dompel ze vervolgens onder in zeer koud water. Dit stopt het kookproces. 
6 Kook de groenten zoals u ze wilt, zowel voor de maag als voor de ogen.
Tips
- De beste manier om groene groenten te serveren is door ze te besprenkelen met olijfolie en zout. Dit zal hun aroma en levendige kleur alleen maar versterken.
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig met kokend water.
