Hoe een gebraad te koken?

Video: How to Cook Perfect Roast Beef | Jamie Oliver

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Gebraden gebraad in de oven
Methode 2 van 3: Gebraden gebraad in de oven
Methode 3 van 3: Slowcooking
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Gebraden vlees is als een ruwe diamant - als je ernaar kijkt, zie je een onooglijk dun stukje rundvlees dat waarschijnlijk hard wordt als het niet goed gaar is. Als je goed kijkt (en het goed kookt) kan dit stuk vlees veranderen in een heerlijk, sappig, heerlijk gerecht. Probeer deze drie manieren om gebraad te koken.

Stappen

Methode 1 van 3: Gebraden gebraad in de oven

1 Stel de oventemperatuur in op 500ºF (260ºC). Bij deze manier van braden wordt vlees op hoge temperatuur in een oven geroosterd. Daarna wordt de oven uitgeschakeld en mag het vlees op hoge temperatuur komen. Het resultaat is hetzelfde als bij de hoofdribben (dat wil zeggen roze, sappig van binnen en krokant van buiten). Deze methode duurt ongeveer drie uur.
2 Was het vlees voor braadstukken. U moet het vlees wassen met koud water. Warm water vergroot de kans op bacteriegroei en daarmee op uw ziekte. Dep het vlees droog met keukenpapier.
3 Strooi de kruiden over het vlees. Als hoofdkruiden kun je een heerlijke combinatie van zout, peper, ½ theelepel gedroogde tijm en knoflook gebruiken. Je kunt 4 tot 6 teentjes knoflook gebruiken, gehakt. Combineer al deze ingrediënten en wrijf al het vlees ermee in.
- Sommige mensen geven de voorkeur aan steakkruiden (meestal kruiden, zout en peper). Je kunt ook proberen olijfolie toe te voegen aan elke smaakmaker. Dit zal helpen om de kruiden in het vlees op te nemen.
4 Leg het vlees op de vuurpot. Zorg ervoor dat het gebraad met de vette kant naar boven ligt. Als je geen grote vuurpot hebt, kun je ook een kleine vuurpot gebruiken om hetzelfde effect te creëren.
5 Plaats het gebraad in de oven. Plaats het braadstuk op het rooster zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Om de braadstukken gelijkmatig te garen, plaatst u ze in het midden van het rooster in de oven.
6 Kook het gebraad 7 minuten per 1 pond vlees (7 minuten per 453 g). Als u een braadstuk met deze instellingen heeft gekookt, zet u de oven uit, maar opent u het niet en verwijdert u het braadstuk niet. U moet de warmte in de oven gebruiken om door te gaan met langzaam garen, zodat de oppervlakken knapperig en sappig en roze voor het vlees worden.
7 Laat het gebraad nog 2 ½ uur in een warme oven trekken zonder de deur te openen. Haal het gebraad na 2 ½ uur uit de oven en controleer of de temperatuur 65 ° C (145 ° F) bereikt. Snijd het vlees, serveer en geniet!

Methode 2 van 3: Gebraden gebraad in de oven

1 Verwijder overtollig vet van het oppervlak van het gebraad. Koken op het fornuis omvat het roosteren van de aromatische vloeistof. Overtollig vet voorkomt dat het vlees zoveel mogelijk vocht opneemt. Bestrooi met peper nadat u het vet van het gebraad hebt verwijderd.
2 Zet een grote pan op het fornuis. De pot moet vijf liter bevatten. Doe twee theelepels olie (olijfolie of slaolie) in een pan en voeg het vlees toe. Verwarm het tot middelhoog vuur.
3 Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pot. Voeg, nadat het vlees bruin is, 2 1/2 kopjes (567 ml) water, twee runderbouillonblokjes en laurier toe aan een pan en breng aan de kook. Als de pan kookt, dek je de braadslee af met een deksel en laat je de wok 50 minuten sudderen. Terwijl het kookt, wordt het gebraad zacht en smaakvol.
4 Als u de wortelen en aardappelen met het gebraad wilt koken, laat u het gebraad 20 minuten sudderen. Voeg na 20 minuten gehakte wortelen, aardappelen, selderij, enz. in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur onmiddellijk lager en laat nog 30 minuten sudderen.
5 Haal het vlees uit de pan als het gaar is. Als je een vleesthermometer hebt, verwijder het gebraad dan wanneer het 135 ° F (57,2 ° C) bereikt. Als je geen vleesthermometer hebt, knip deze dan open. Als het van binnen nog rood is, moet je het blijven koken tot het roze wordt.
6 Laat het gebraad 15 minuten trekken. Als je het gebraad laat trekken, zal het sap maken en vervolgens het gebraad in dunne plakjes snijden.

Methode 3 van 3: Slowcooking

1 Zet je slowcooker op laag vermogen. Deze methode duurt ongeveer 8 tot 10 uur en zal resulteren in een ongelooflijk sappig gebraad. Terwijl de slowcooker aan het opwarmen is, bestrooi je het gebraad met zout, peper en andere kruiden die je lekker vindt.
2 Voeg de rest van de ingrediënten toe aan een slowcooker. Snipper een ui en gebruik deze om de bodem van je slowcooker te bekleden. Plaats het gebraad in een pan die is gekruid met de volgende ingrediënten: 1 kop (237 ml) water, 2 el. (28 ml) sojasaus (optioneel) en twee laurierblaadjes voor de smaak.
3 Andere recepten vragen om knoflook, tijm en wijn in een slowcooker. Je kunt ook wortelen en selderij snijden.
- Plaats het deksel op de slowcooker en laat het gebraad 8 uur op laag vermogen sudderen. Verwijder het vlees na 8 uur. Laat het gebraad trekken zodat de sappen bezinken.
4 Maak de saus. De uien, kruiden en sappen in de roerbak creëerden de saus terwijl deze gedurende een lange tijd langzaam kookte. Voor een dikkere saus, na het verwijderen van de roerbak uit de slowcooker, roer er 2 el. (28 gram) maizena en 2 el. (28 ml) water in een kom en giet de oplossing in de saus in een slowcooker. Roer de ingrediënten door elkaar tot ze koken en dikker worden.
5 U kunt ⅓ kopje bloem gebruiken in plaats van maizena.
- Klaar.
6klaar>

Tips

Laat het vlees altijd trekken voordat u het aansnijdt, zodat de sappen opnieuw kunnen worden verdeeld. Het gebraad zal sappiger en smaakvoller zijn.
Maak kleine, diepe insnijdingen in het gebraad en steek de knoflookstukjes erin voor het koken, waardoor het vlees meer smaak krijgt.