Inhoud

• Deel 2 van 3: De kool bewaren
• Deel 3 van 3: Ideeën voor koolgerechten
• Tips

1 Zoek naar felgekleurde kool. Er zijn groene en rode kool. Zoek bij het kiezen van groene kool naar een groente die helder, stralend, groen van kleur is, bijna als een limoenschil. Rode kool daarentegen moet een rijke, donkerpaarse kleur hebben.

2 Voel aan de buitenkant van de kool om er zeker van te zijn dat hij stevig is. Als de kool zacht en stroperig aanvoelt, in plaats van hard en dicht, dan is hij hoogstwaarschijnlijk van binnen verrot. Gebruik alleen kool die stevig en taai is.

3 Onderzoek de bladeren zorgvuldig. Zoek bij het kiezen van een kool naar een kool met slechts een paar blaadjes achter de kool. Als de kool als geheel onbedekt lijkt en veel bladeren niet strak genoeg tegen de kern (midden) van de kool worden gedrukt, kan deze groente vreemd smaken, met een vreemde bladstructuur.

• Bovendien ben je op zoek naar knapperige, harde bladeren, maar niet zacht. Zachte bladeren geven aan dat de kool een beetje oud is, of beschadigd is.

4 Vermijd kool die tekenen van verkleuring of bederf vertoont. Als de bladeren aanzienlijk beschadigd zijn, of veel vlekken en donkere plekken hebben, moet je deze kool niet kopen. Deze kenmerken worden meestal geassocieerd met de schade die de worm aanricht.

5 Begrijp het verschil tussen grote en kleine koolkoppen. Grotere kool smaakt over het algemeen milder dan kleinere, compacte kool. Als je nieuw bent met kool, of jezelf wilt trainen om van kool te houden, begin dan met grote kool die je niet van je sokken zal blazen met hun sterke koolsmaak.

• Houd er ook rekening mee dat kool die na de vorst wordt geoogst, zoeter is dan de kool die ervoor wordt geoogst. Als je kool koopt op een boerenmarkt, vraag dan aan de verkoper of het al gevroren heeft op hun boerderij.

Deel 2 van 3: De kool bewaren

1. 1 De kool moet intact blijven totdat je besluit hem op te eten. Nadat je de kool hebt gesneden, begint deze vitamine C te verliezen.
   • Als je onvermijdelijk de helft van de kool moet bewaren, wikkel hem dan stevig in plasticfolie en zet hem 1-2 dagen in de koelkast.
2. 2 Bewaar boerenkool in een koelkastcontainer. Door de kool koud te houden, behoudt hij zijn voedingsstoffen en knapperige textuur. Vouw het voor in een plastic zak. Uitstekende kwaliteit gaat tot twee weken mee.
   • Als je savooiekool hebt gekocht, bewaar deze dan maximaal een week in de koelkast. Na een week moet het worden geconsumeerd, anders begint het te verslechteren.
3. 3 Scheid en gooi de buitenste bladeren weg voordat u de kool gebruikt. Dit is vooral belangrijk als sommige bladeren zijn verdord tijdens transport of opslag. Spoel de bladeren en gebruik zoals verzameld. Genieten van!

Deel 3 van 3: Ideeën voor koolgerechten

1. 1 Probeer koolsoep. Koolsoep is niet alleen gezond, het is ook het middelpunt van nieuwe trends in dieetvoeding.
2. 2 Maak gevulde kool voor het avondeten. "Gołąbki" of "koolrolletjes" in het Russisch is een traditioneel Pools gerecht waar je van gaat huilen hoera (“Hoera” in het Pools).
3. 3 Probeer halva te maken. Op zoek naar iets zoets? Ga niet voorbij de koolhalva. Halva is een soort zoetwaren die veel voorkomt in Centraal-Azië, Zuid-Azië, het Midden-Oosten, India en de Balkan.
4. 4 Probeer eens gestoofde kool. Gestoofde kool is niet alleen lekker, voedzaam en vegan, het is ook nog eens Russisch! Je zou het moeten proberen.
5. 5 Combineer varkenskarbonades en rode kool. Deze twee ingrediënten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, zoals zout en peper, ketchup en mosterd, Santa Claus en Snow Maiden.
6. 6 Maak je eigen zuurkool. Waarom genoegen nemen met in de winkel gekochte, bewerkte zuurkool als je je eigen kunt maken van verse kool?

Tips

• Kool kan gehakt of heel worden gebruikt in salades, gefrituurd voedsel en als onderdeel van sauzen.