Hoe bramen invriezen?

Video: Gezonde kwarktaart | KWARKTAART | Zo maak je hem een stuk gezonder

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Ongezoete bramen invriezen
Methode 2 van 3: Gezoete bramen invriezen
Methode 3 van 3: Bevroren bramen gebruiken
Wat heb je nodig

Heerlijke, verrukkelijke bramen zijn een van de zoetste zomertraktaties. Omdat de rijpingstijd echter erg kort is, is het moeilijk (zo niet onmogelijk) om in andere periodes van het jaar goede bramen te vinden. Haal het meeste uit uw zomeroogst - vries rijpe bramen in voor heerlijk smakend fruit het hele jaar door! Zie stap 1 hieronder om aan de slag te gaan!

Stappen

Methode 1 van 3: Ongezoete bramen invriezen

1 Was de bessen zorgvuldig. Als je rijpe, sappige bramen hebt geplukt (of gekocht), was ze dan voorzichtig (maar grondig). Doe de bessen in een vergiet en spoel ze af met koud water, terwijl je ze voorzichtig schudt of aanraakt met je vingers.Laat ze goed uitlekken en dep voorzichtig met een zachte handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Nadat je je bramen hebt gewassen en gedroogd, leg je alle rotte, overrijpe of bedorven bessen opzij. U moet ook afgevallen bladeren, vuil of ander vuil verwijderen.
2 Verdeel de bramen over een bakplaat. Bekleed een metalen bak of bakplaat met bakpapier en leg de bramen erop zodat de bessen elkaar niet raken. Vergeet perkamentpapier niet - zonder dit bevriezen de bessen aan de pallet en kunnen ze uit elkaar vallen als je ze probeert te pakken.
- Als je te veel bramen hebt voor elke bes om apart op een bakplaat te liggen, leg je ze gewoon allemaal op de bakplaat. Als u later echter individuele, enkele bramen nodig heeft, moet u het bevroren blok bessen dat u met deze methode krijgt, breken.
- Als je veel bessen hebt die je apart wilt bewaren, is een nog beter idee om een tweede laag bakpapier op de eerste laag bramen te leggen om je werkoppervlak te verdubbelen.
3 Leg de bramen in de vriezer. Zet de schaal op een vlakke ondergrond in de vriezer (zodat je bessen niet naar een kant van de pan rollen) en laat ze volledig bevriezen. Je kunt de bramen een nacht in de vriezer laten zodat ze helemaal bevriezen. Als je dat doet, vergeet het dan niet - open bessen in de vriezer kunnen na een paar dagen gemakkelijk bevriezen.
4 Doe de bessen in een vorstbestendige verpakking. Wanneer de bessen volledig bevroren zijn, breng ze over naar een plastic diepvrieszak. Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zak, sluit deze goed en plaats terug in de vriezer. Hoe dikker het plastic en hoe minder lucht in de zak, hoe beter - dunne zakken en luchtbellen kunnen bijdragen aan bevriezing.
- Als je een vacuüm verzegeld apparaat hebt (zoals de FoodSaver), gebruik deze dan hier om lucht uit de zak te verwijderen voor de best mogelijke bescherming tegen bevriezing.
- Aan de andere kant, als het je niet kan schelen dat de bessen aan elkaar bevriezen, kun je de bakplaat helemaal overslaan en de gewassen en gedroogde bessen gewoon direct in de diepvrieszak doen. Als je dit doet, zullen de bessen aan elkaar bevriezen en een groot blok vormen, wat hun uiterlijk kan beschadigen, maar de smaak niet mag beïnvloeden.
5 Bevries tot zes maanden. Bessen die op deze manier worden ingevroren, zijn minstens zes maanden goed, hoewel sommige bronnen aanbevelen ze tot acht maanden na de datum van invriezen te gebruiken. Bevroren bessen kunnen worden gebruikt in kook- en bakrecepten (zoals een recept voor bramentaart) en kunnen zelfs worden geserveerd als een half-ontdooid op zichzelf staand of met suiker bestoven dessert.
- Als algemene regel geldt dat u bessen niet moet ontdooien voordat u ze in bakrecepten gebruikt, omdat er vocht uit kan ontsnappen. Zie het betreffende gedeelte hieronder voor meer informatie over het gebruik van bevroren bessen.

Methode 2 van 3: Gezoete bramen invriezen

1 Spoel en droog de bessen zoals gewoonlijk. Door de bramen te zoeten voordat ze worden ingevroren, blijven de natuurlijke kleur en textuur van de bessen behouden tijdens het invriesproces. Bessen gaan ook langer mee in de vriezer. Bevroren gezoete bessen hebben dezelfde spoeling nodig als ongezoete bessen: spoel ze af en laat ze voorzichtig uitlekken, laat ze drogen of dep ze voorzichtig droog met een zachte handdoek om vocht te verwijderen.
- Zoals hierboven vermeld, moet u ook alle onrijpe of overrijpe bessen, evenals bladeren of vuil verwijderen voordat u verder gaat.
2 Meng bessen met suiker. Verplaats de bessen vervolgens naar een grote kom en voeg ongeveer ½ tot ¾ kopje suiker toe voor elke liter bessen (ter herinnering: 0,95 liter is gelijk aan vier kopjes). Meng de bessen en suiker grondig, maar heel voorzichtig - je doel is om ze met suiker te bedekken en er geen jam of pasta van te maken. De suiker moet zich vermengen met het natuurlijke vocht van de bessen (evenals het sap van de bessen waaruit het komt) om een dik mengsel te vormen dat de bessen moet omhullen.
3 Schik de bessen in zakken of luchtdichte containers. Breng ze vervolgens over naar een hersluitbare, verzegelde plastic container (zoals Tupperware). Vul containers bijna tot aan de bovenkant - laat ongeveer ½ inch (1,3 cm) ruimte aan de bovenkant, maar zelfs minder is beter. Hoe minder lucht er in de container achterblijft, hoe beter, maar weersta de verleiding om de bessen in een container aan te stampen die te klein voor ze is, omdat je het risico loopt ze te pletten.
- Je kunt ook plastic diepvrieszakjes gebruiken zoals hierboven beschreven, hoewel gezoete bessen er een beetje slordig uit kunnen zien.
- Het is niet nodig om de gezoete bramen apart in te vriezen, omdat de suiker hun uiterlijk en textuur helpt beschermen tegen de effecten van bevriezing. Als je de diepgevroren bessen echter echt apart wilt, kun je nog steeds de bovenstaande bakplaatmethode gebruiken om beschadiging van de bessen te voorkomen.
4 Bevries tot negen maanden. Zoete bramen moeten minstens negen maanden worden bewaard, hoewel sommige bronnen beweren dat ze tot een jaar kunnen worden bewaard. De gezoete bessen kunnen worden gebruikt als ongezoete bessen in een breed scala aan bakrecepten of op zichzelf. Als je bessen in gebak gebruikt, is het echter belangrijk om rekening te houden met de suiker die je eraan hebt toegevoegd en je recept dienovereenkomstig aan te passen.
- Daarom is het misschien een goed idee om de hoeveelheid bessen en de hoeveelheid toegevoegde suiker samen met de datum waarop het is ingevroren op de container te vermelden.

Methode 3 van 3: Bevroren bramen gebruiken

1 Ontdooi geen bessen voor de meeste bakrecepten. Zoals hierboven vermeld, hoeft u bij het gebruik van bevroren bessen in bakrecepten ze bijna nooit te ontdooien voordat u ze aan het recept toevoegt. Dit zorgt voor extra vocht in het recept en kan het verzachten en het eindproduct waterig maken.
- Sommige mensen vinden dat het onvolledig ontdooien van bessen in de magnetron voor het bakken een geweldige smaak geeft. Het elimineert ook de noodzaak om te veel vocht toe te voegen. Als je dit wilt proberen, houd er dan rekening mee dat de exacte tijd dat de bessen in de magnetron moeten worden bewaard, varieert afhankelijk van de hoeveelheid bessen en het vermogen van de magnetron.
2 Dip bevroren bessen in bloem om te voorkomen dat het sap eruit lekt. Af en toe, bij het gebruik van bevroren bessen in bakrecepten, kunnen de bessen "vloeien", waardoor de kleur van het hele deeg verandert. (8) Hoewel dit de smaak niet beïnvloedt, kan het eindproduct er minder aantrekkelijk uitzien. Om de effecten van lekkend sap te minimaliseren, kunt u proberen bevroren bessen voorzichtig in bloem te drenken voordat u ze aan uw recept toevoegt. Dit helpt om vocht uit de bessen vast te houden, waardoor saplekkage wordt geminimaliseerd.
3 Ontdooi bessen voor vloeibare recepten. Er zijn enkele gevallen waarin u de bessen moet ontdooien voordat u ze in een recept gebruikt. Meestal zijn dit gevallen waarin het extra vocht dat vrijkomt tijdens het ontdooien gunstig is voor het gerecht, zoals bramensaus en ijsvulling, bladerdeegtaart met fruitvulling, enzovoort. Om bramen snel te ontdooien, plaatst u ze in een luchtdichte plastic zak (of bewaart u ze in de originele diepvrieszak) en dompelt u ze 10-15 minuten onder in koud water.
- Om te voorkomen dat de zak gaat drijven en ongelijkmatig ontdooit, kun je de zak zwaarder maken door hem af te dekken met een bord of kom.
4 Ontdooide bessen bestemd voor rauwe consumptie. Een andere situatie waarin je een braam misschien moet ontdooien, is als je hem rauw wilt eten.Hoewel bevroren bessen een geweldige zomertraktatie zijn, is er soms niets beters dan gewone bessen. Om de bessen rauw te eten, kun je de snelle ontdooimethode hierboven gebruiken, of ze gewoon een nacht op je aanrecht laten staan. Dompel de bessen na het ontdooien onder in een bak met koud, schoon water om eventuele rijp of vuil na het invriezen weg te spoelen. In dit stadium kun je de bessen ook sorteren en gekreukte of bedorven exemplaren verwijderen.
- Laat je niet intimideren door de zachte, sappige uitstraling van gesmolten bramen. Hoewel ze misschien niet hetzelfde originele uiterlijk hebben als verse bessen, zijn ze, als ze vers zijn ingevroren, veilig om te eten.