Hoe sperziebonen te bevriezen?

Video: Ontdooi je eten zonder smaak en structuur te verliezen | Voedingscentrum

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 4: Groene bonen invriezen
Methode 2 van 4: Bak de sperziebonen
Methode 3 van 4: Koken met sperziebonen
Methode 4 van 4: Gebakken sperziebonen
Tips
Wat heb je nodig

Verse sperziebonen worden in de zomer voor een korte periode verkocht door zomerbewoners en boerderijwinkels. Als uw gezin dol is op de smaak van verse zomergroenten, kunt u uw sperziebonen bewaren door ze in te vriezen voor toekomstig gebruik. Je kunt dit gemakkelijk thuis doen en het geeft je ook de mogelijkheid om het voedsel dat je gezin consumeert te controleren. Lees verder om erachter te komen hoe u sperziebonen kunt invriezen en ontdek drie heerlijke recepten om ze het beste te gebruiken.

Stappen

Methode 1 van 4: Groene bonen invriezen

1 Verzamel bonen uit de tuin of koop ze.
- Gebruik alleen bonen die niet gekleurd zijn. Kies peulen die vrij zijn van kleine bonen. Hoewel ze de smaak of kwaliteit niet bederven, zijn kleine bonen een teken dat de beste tijd voor bonen voorbij is.
- Gebruik zoveel mogelijk verse bonen. Vries de bonen direct in nadat je ze uit je moestuin hebt gehaald of uit de winkel hebt gehaald. Als u het invriezen moet uitstellen, bewaar het dan gedurende deze tijd in de koelkast.
2 Spoel de bonen grondig af.
3 Snijd de bonen.
- Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de bonen af te snijden. Als u insectenbeten of strepen op de bonen ziet, moet u deze ook met een mes uitsnijden.
- Snijd de bonen zo lang als je wilt. Je kunt de peulen op hun eigen lengte houden, of je kunt ze in een paar centimeter lang snijden. Er is een speciaal apparaat waarmee je de peulen in dunne lange reepjes kunt snijden (bean Frencher).
4 Bereid de gerechten voor.
- Zet een grote pan water aan de kook. Laat ruimte over voor de bonen. Door de pan af te dekken met een deksel, kookt het water sneller en bespaart u energie.
- Vul een tweede grote pan met water en ijsblokjes.
5 Blancheer de bonen 3 minuten in kokend water.
- Dit proces verwijdert de enzymen die de kwaliteit van de bonen bederven.
- Kook de bonen niet te lang, anders worden ze te gaar.
6 Breng de sperziebonen over in koud water.
- Gebruik een schuimspaan om de bonen van de ene pot naar de andere over te brengen.
- Voeg indien nodig meer ijsblokjes toe aan de bonen.
- Koel de bonen minimaal drie minuten.
7 Droog de bonen.
- Het is erg belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de bonen te verwijderen. Anders verandert de vloeistof in ijskristallen op de bonen, waardoor de smaak wordt aangetast.
- Gebruik papieren of gewone handdoeken om overtollig vocht te verwijderen.
8 Pak sperziebonen in.
- Gebruik vacuümzakken of ritssluitingszakken.
- Plaats genoeg bonen in elke zak voor één maaltijd voor uw gezin. Zo ontdooi je precies de juiste hoeveelheid bonen tegelijk. Een geschatte maat is een handvol bonen per maaltijd.
- Sluit de verpakking bijna volledig. Steek een rietje in het kleine gaatje. Trek de resterende lucht eruit met een rietje. Verwijder het rietje als je klaar bent en sluit de zak.
- Schrijf de datum van de bevriezing op de zak.
9 Vries sperziebonen in.
- Spreid de bonen zo plat mogelijk uit. Hierdoor kunnen de bonen snel bevriezen en behouden ze hun frisse smaak.
- Bevroren bonen gaan 9 maanden mee in een gewone vriezer en langer bij lagere temperaturen.

Methode 2 van 4: Bak de sperziebonen

1 Verwarm de oven voor op 218 graden.
2 Haal de bonen uit de vriezer. Leeg de zak en verdeel de bonen gelijkmatig over de bakplaat. Sommige peulen zijn mogelijk aan elkaar bevroren; scheid ze zoveel mogelijk met je vingers en een vork.
3 Besprenkel de bonen met olie. Olijfolie, sesamolie, pindaolie, druivenpitolie zijn allemaal geweldig.
4 Kruid de bonen met peper en zout. Bestrooi wat met de kruiden die je lekker vindt, zoals cayennepeper, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, oregano en andere kruiden die je graag bij groenten gebruikt. Schud de bonen om ervoor te zorgen dat ze volledig bedekt zijn met de kruiden.
5 Zet de bonen in de oven. Kook het ongeveer 10 minuten, haal het dan uit de oven en roer met een spatel. Keer terug naar de oven en kook tot sommige bonen bruin en krokant zijn - bak dan nog eens vijf minuten.
6 Haal de bonen uit de oven. Voeg eventueel meer kruiden of geraspte kaas toe. Heet opdienen.

Methode 3 van 4: Koken met sperziebonen

1 Haal de bonen uit de vriezer. Giet de bonen uit de zak in een kom. Gebruik een houten lepel om de peulen die aan elkaar zijn ingevroren te scheiden.
2 Giet wat olie in een pan en zet op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen.
3 Doe de bonen in een pan. Roer de bonen met een houten lepel totdat ze gelijkmatig met olie zijn bedekt. Hierdoor zal het beginnen te ontdooien en water afgeven. Kook de sperziebonen tot al het water is verdampt.
4 Kruid de sperziebonen met peper en zout. Voeg voor extra smaak andere kruiden toe, zoals knoflook, verse gember, citroenschil en rode pepervlokken.
5 Bak de sperziebonen tot ze lichtbruin en krokant zijn. Haal van het vuur voordat het zacht wordt.
6 Breng de bonen over in een kom. Serveer warm als bijgerecht of voeg toe aan spinazie of andere saladegroenten voor een geweldig textuurcontrast.

Methode 4 van 4: Gebakken sperziebonen

1 Haal de sperziebonen uit de vriezer. Haal de bonen uit de diepvrieszak en doe ze in een vergiet of kom. Laat het helemaal smelten.
2 Dep de sperziebonen droog met keukenpapier. Overtollig vocht kan ervoor zorgen dat de bonen drassig worden.
3 Meng in een kleine kom een glas bier, een glas bloem, 1 1/2 theelepels zout, 1/2 theelepel peper. Klop het geheel tot een homogene massa.
4 Giet 3-5 centimeter plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen zodat je ermee kunt koken. Controleer de gereedheid van de olie door er een houten lepel in te dopen - als er zich bellen rond de olie beginnen te verzamelen, is de olie klaar.
- Gebruik geen olijfolie om te frituren, want deze breekt af als de temperatuur stijgt. Pinda-olie, plantaardige olie of koolzaadolie zijn geweldig.
5 Doe het beslag in een grote voedselzak. Plaats de bonen in de zak. Sluit en schud goed.
6 Gebruik een tang om de gebakken bonen over te brengen naar de hete olie. Ga door met het overbrengen van de bonen van de zak naar de koekenpan totdat je een gelijkmatige laag hebt.
- Doe er niet te veel bonen in, anders wordt het vochtig.
- Stapel de peulen niet op elkaar.
7 Kook de bonen tot ze bruin en krokant zijn. Verwijder de gekookte bonen met een schuimspaan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om de olie te absorberen. Bestrooi de bonen met zout of peper en serveer warm.