Inhoud

• Advies
• Waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Maak een melk-eimengsel. Klop de eidooiers gelijkmatig los in een grote, schone kom. Verwarm het vanillebonenmengsel. Zodra het mengsel is opgewarmd, giet je het langzaam in de eidooierkom. Giet beetje bij beetje bij en roer continu tot een gelijkmatig mengsel. Giet het mengsel terug in de pan als alle melk is gemengd met de eidooiers.

• Zet de pan op laag vuur en roer de custard continu. Gebruik een spatel of spatel om de bodem van de pan te schrapen om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken. Wanneer het custard-eimengsel een dun laagje vormt op de achterkant van de lepel of spatel is het klaar.
• Afhankelijk van de vetheid van het custard-eimengsel kunt u maximaal 3 eidooiers toevoegen.

Giet het melk-eimengsel bij de slagroom. Giet het mengsel door een zeef in de slagroom in de ijskom. Haal de zeef eruit en roer goed. Als het mengsel volledig is afgekoeld, voeg je het vanille-extract toe, dek het af en zet het in de koelkast. Laat een paar uur staan ​​of indien mogelijk een nacht.

• Er zijn 3 hoofdsoorten vanille-extracten: Bourbon, Tahitiaans en Mexicaans. Elk heeft een iets andere smaak. Bourbon vanille wordt geproduceerd in Madagaskar en heeft een sterke geur; Tahitiaanse vanille is bloemig, terwijl echte Mexicaanse vanille een vet- en vanille-standaard heeft.
• Gebruik altijd een vanillesmaak die alcohol bevat. Hoewel het tijdens de verwerking kan ontbranden, verbetert de alcohol de smaak van het vanille-extract.
• Voor een zachtere custard kunt u volle room vervangen door slagroom. Houd er wel rekening mee dat de crème minder glad zal zijn.

Geniet of bewaar. Geniet van zelfgemaakt vanille-ijs direct uit de ijsmachine of bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor een stevigere roomtextuur.

• Vanille-ijs past perfect bij zelfgemaakte fruittaarten en warme chocoladetaarten.
• Vanille-ijs is ook een heerlijk dessert om alleen te eten, overgoten met chocolade- of karamelsaus en geroosterde pecannoten of amandelen.

advertentie

Methode 2 van 2: Gebruik geen ijsmachine

1. 

   Maak het roommengsel klaar. Verhit het melk-, suiker- en zoutmengsel in een middelgrote pan. Schraap voorzichtig met een mes de zaadjes van de vanillestokjes op de snijplank. Voeg de bonen toe aan de melk met de geraspte peulen. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het mengsel minimaal 1 uur weken.
   • Vervolgens moet je de slagroom in een ijskom koelen. Vul een grote kom voor de helft met ijs. Plaats de kleinere kom in de grote kom om de slagroom te marineren. Doe de slagroom in de kom met ijs tot hij koud is.
   • Klop de eidooiers gelijkmatig los in een grote, schone kom. Verwarm het vanillebonenmengsel. Zodra het mengsel is opgewarmd, giet je het langzaam in de eidooierkom. Giet beetje bij beetje bij en roer continu tot een gelijkmatig mengsel. Giet het mengsel terug in de pan als alle melk met de eidooiers is gemengd.
   • Zet de pan op laag vuur en roer de custard continu. Gebruik een lepel of spatel om de bodem van de pan te schrapen om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken. Wanneer het custard-ei-mengsel een dun laagje vormt op de achterkant van de lepel of spatel is het klaar. Zeef het melk-eimengsel door de slagroom en roer het vanille-extract.
   • Giet het mengsel in een luchtdichte container en zet het in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

2. 

   
   
   Haal het ijsmengsel uit de koelkast. Gebruik een rubberen spatel om krachtig te roeren. Giet het mengsel in een kom of pot (een die in de vriezer kan). Dek af met plasticfolie of een goed sluitend deksel en plaats in de vriezer.

3. 

   Haal het mengsel na 2 uur uit de koelkast en klop het opnieuw met een handmixer. Het mengsel moet dik zijn, maar nog steeds zacht om op te scheppen, bijna als zachte room.
   • Als de room niet dik genoeg is, leg hem dan een tijdje in de vriezer voordat je hem gelijkmatig klopt.
   • Als de room dik genoeg is, kun je andere ingrediënten toevoegen, zoals chocoladecrackers of crackers.

4. 

   Giet het mengsel in een luchtdichte, plastic bak. Zorg ervoor dat er minstens 1,3 cm ruimte boven de pot blijft. Bedek het voedsel met plasticfolie en leg het in de vriezer. Laat het ijs invriezen totdat het stevig is.
   • Geniet van vanille-ijs alleen of in combinatie met warme fruitcake of chocolade slagroomtaart.
   advertentie

Advies

• Hergebruik de vanillebonen door ze na gebruik af te spoelen en te drogen. Voeg vervolgens de bonen toe aan een potje suiker of jam om een ​​zoete en heerlijke vanillesmaak te creëren.
• Onthoud dat, ongeacht de manier van kloppen, de room rijker zal zijn als het hogere vetgehalte in het roommengsel. Gebruik volle slagroom in plaats van volle melk met slagroom of melk om de room met de vettige smaak mogelijk te maken.
• Als je van plan bent om thuis regelmatig ijs te maken, zou je moeten investeren in de aanschaf van een ijsmachine, omdat je daarmee crèmes creëert die zachter en dikker zijn dan wanneer je met de hand ijs maakt. IJsmachines zijn relatief goedkoop, meestal minder dan 1 miljoen.

Waarschuwing

• Als je Mexicaans vanille-extract gebruikt, wees dan voorzichtig met goedkope extracten, omdat deze vaak een giftig ingrediënt bevatten, genaamd coumarine. Dit ingrediënt is in sommige landen, zoals de VS, verboden. Je moet Mexicaanse vanille kiezen die iets duurder is maar meer kwaliteit heeft.

Wat je nodig hebt

• IJsmachine (optioneel)
• Grote pot
• Mes
• Kleine, middelgrote en grote kommen
• Ijs
• Batch rubber
• De pot is luchtdicht
• Handmixer, garde of staafmixer
• Een kom of pot kan in de vriezer bewaard worden