Inhoud

• Stappen
• Deel 1 van 3: Perziken kiezen
• Deel 2 van 3: Rauwe perziken eten
• Deel 3 van 3: Perzikgerechten

Perzik is een van de meest populaire vruchten ter wereld. Het kwam naar het westen vanuit China, waar het vanaf ongeveer 1000 voor Christus werd gekweekt. In China krijgt de bruid tijdens de bruiloft bloeiende perziktakken voorgeschoteld. De oude Romeinen noemden de perzik de "Perzische appel"; Perzikbomen werden op de schepen van Columbus naar Noord-Amerika gebracht. Perziken hebben een uitstekende smaak en worden in veel landen verbouwd. Perziken kunnen rauw of gekookt worden gegeten; kies rijp fruit en proef hun smaak.

Stappen

Deel 1 van 3: Perziken kiezen

1. 1 Koop perziken tijdens hun seizoen. Vers fruit smaakt het lekkerst als het rijp, rijp en klaar is om van de boom te vallen. De rijpingstijd is afhankelijk van de regio waar de perziken worden geteeld en hun variëteit. In Rusland worden perziken geteeld in de zuidelijke regio's, waar ze in augustus-september rijpen. Perziken worden ook vanuit het buitenland naar Rusland geïmporteerd, voornamelijk uit Europa (Spanje, Griekenland, Italië), Oezbekistan en Turkije, waar hun seizoen duurt van juni tot oktober.
2. 2 Kies rijpe perziken. Het is het beste om rijp fruit binnen 2-3 dagen na aankoop te kopen. In supermarkten zijn perziken meestal minder rijp, maar als ze bij kamertemperatuur buiten direct zonlicht worden bewaard, rijpen ze in 3-7 dagen. Perziken stoppen met rijpen in de koelkast, dus als het fruit rijp genoeg is, doe het dan in een papieren zak en zet het in de koelkast.
   • Kies bij het kopen van perziken in de supermarkt perziken die zwaarder zijn dan ze eruitzien - dit geeft aan dat het vruchtvlees gevuld is met sap.
   • Knijp niet in de perziken om te zien of ze rijp zijn. Rijp fruit laat sap ontsnappen, maar daarna blijven er sporen achter, die snel zullen gaan rotten.
   • Rijpe perziken hebben typisch een sterke geur aan de stengel, hoewel de intensiteit van de geur per cultivar verschilt.
3. 3 Perzik is er in vele varianten. Deze vrucht wordt al bijna 3000 jaar verbouwd en er zijn honderden variëteiten. In het Westen hebben de meeste soorten geeloranje vruchtvlees, terwijl Aziatische perziken meestal wit vruchtvlees hebben.
   • Welke perziken zijn het lekkerst? Fruit dat in de omgeving wordt geteeld en recentelijk van de boom is geplukt, is het lekkerst. Ze zijn veel verser en sappiger dan geïmporteerde perziken, omdat ze niet over lange afstanden hoeven te worden vervoerd en rijper van de bomen worden geplukt.
   • Er zijn veel soorten perzik. Afhankelijk van de rijpingsperiode zijn ze verdeeld in vroeg, midden en laat. Populaire vroege variëteiten zijn onder meer Kievsky Early, Redhaven, Collins en anderen. Onder de variëteiten van medium en late rijping zijn Cardinal en Kremlin.
   • Perziken zijn onderverdeeld in variëteiten met scheidende en niet-scheidende stenen. Zoals de naam al aangeeft, is bij de eerste soort, in tegenstelling tot de tweede, het bot vrij vrij gescheiden van de pulp. Er zijn ook hybride varianten.
   • In de regel wordt bij perziken met delicate pulp het bot vrij van de pulp gescheiden en zijn ze vers het populairst. Rijpe perziken hebben een zeer sappig vruchtvlees dat letterlijk in je mond smelt. Perziken met niet-scheidende pitten daarentegen hebben steviger vruchtvlees, zijn langer houdbaar en worden daarom vooral gebruikt voor conservering.
4. 4 Bewaar perziken op de juiste manier. Nadat u het fruit heeft verzameld of gekocht, verwijdert u de stengel en plaatst u het op een lichte doek, zodat het fruit bij de laatste rijping "ademt". Hiervoor zijn linnen of katoenen servetten zeer geschikt. Bedek de perziken met een licht servet. Leg ze in de koelkast op servetten of gevouwen in een papieren zak en wacht tot het vruchtvlees sappiger is en een aangenaam aroma afgeeft.
   • Na het plaatsen van de perziken in de koelkast is het aan te raden ze binnen enkele dagen op te eten. In minder dan een week is het fruit overrijp. Bewaar perziken nooit in gesloten plastic zakken - ze zullen snel bederven.
   • Als je perziken wilt invriezen, blancheer ze dan snel, snijd de schil met een mes en snijd het fruit in handige plakjes. Bewaar ze in goed afgesloten zakken.

Deel 2 van 3: Rauwe perziken eten

1. 1 Was perziken voor het eten. Was perziken vlak voor het eten of bereiden onder schoon water door lichtjes te wrijven met je hand of een groente- en fruitborstel. Hiermee worden vuil, bacteriën en eventuele residuen van bestrijdingsmiddelen verwijderd.
   • Was de perziken vlak voordat je ze eet. Door het fruit te wassen en in de koelkast te bewaren, versnelt u bederf en bacteriegroei.
   • Hoewel de perzikschil ook heerlijk is, als je de textuur niet lekker vindt, kun je hem eraf halen met een schilmesje. Perzikhuiden bevatten veel nuttige fytochemicaliën en vezels, maar veel mensen houden er niet van vanwege hun luchtigheid.
2. 2 Eet een perzik net als een appel. Wat is de beste manier om een ​​rijpe perzik te eten? Zet je tanden erin en laat het geurige sap langs je kin druppelen. Eet al het vruchtvlees op, behalve de middelste pit.
   • Probeer de perzik doormidden te snijden door het mes rond het midden van de pit te draaien en de helften voorzichtig van elkaar te scheiden. Daarna kun je gemakkelijk het bot verwijderen en de gescheiden helften opeten, zonder bang te zijn dat er iets stevigs tussen blijft.
   • Een van de geweldige dingen van rijpe perziken is hun sappigheid. Sommige vruchten zijn zo sappig dat je voorzichtig moet zijn als je ze eet, zodat het sap niet op je kleren komt. Om dit te voorkomen kun je een zakdoek of keukenrol onder je kin leggen.
3. 3 Snijd de perzik in plakjes. Neem een ​​schilmesje en snijd de perzik van steel tot punt langs de rand van de pit. Verdeel het fruit in tweeën en snijd elke helft in drie of meer partjes, afhankelijk van de grootte.Met deze methode kunt u volop genieten van de smaak van verse perziken.
   • Probeer de perzikpartjes te besprenkelen met een beetje kaneel of gele suiker om de smaak van het fruit te accentueren. Je kunt er ook verse room over sprenkelen.
   • Als je een heel rijpe perzik tegenkomt, kan het moeilijk zijn om de pit eruit te halen. Terwijl je probeert de plakjes van het bot los te maken, kun je het zachte fruit pletten.
4. 4 Voeg perzikplakken toe aan yoghurt of wrongel. Perzikblokjes geven je yoghurt een heerlijke smaak en maken hem zoeter. Naast de probiotica die aanwezig zijn in yoghurt, consumeer je een vrucht die rijk is aan ijzer, natrium, vitamine A en C, antioxidanten en verschillende fytochemicaliën. En last but not least smaakt de yoghurt veel beter.
   • Wil je een geweldig dessert maken? Voeg stukjes perzik toe aan een glas vanille-ijs voor een onvergetelijke smaak.
5. 5 Voeg perziken toe aan verschillende smoothies. Kleine plakjes van deze vrucht zullen de smaak van de drank verbeteren, het aromatisch en zoet maken. De volgende eenvoudige recepten zijn geschikt voor het ontbijt:
   • Meng in een mixer de gepelde perzik en melk in gelijke verhoudingen, met toevoeging van ijs (voor een royale portie zijn twee kopjes van elk ingrediënt voldoende). Voeg vervolgens ongeveer een derde van het sinaasappelsap en de honing naar smaak toe.
   • Je kunt ook yoghurt, bananen, aardbeien, bosbessen, pindakaas, chiazaad (Spaanse salie) of haver toevoegen.
6. 6 Gebruik een perzik om gerechten te versieren. Gesneden perziken kunnen worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan granen en ander voedsel om smaak en zoetheid toe te voegen. Perzikschijfjes kunnen worden gebruikt om de volgende gerechten te versieren:
   • havermout of andere ontbijtgranen;
   • havermout;
   • griesmeel pap;
   • polenta of maïspap;
   • muesli
7. 7 Maak een Bellini-cocktail. Wil je het verfrissende perzikdrankje maken waar Hemingway zo van hield? Geen probleem. Meng het vruchtvlees van een perzik en een beetje citroen om een ​​basis te creëren voor een zoete en verfrissende champagnecocktail. Probeer de volgende ingrediënten in een mixer te mengen:
   • Neem vier geschilde en geschilde perziken en een citroen en mix tot een gladde massa, voeg dan naar smaak suiker of honing toe en een tot twee eetlepels citroensap.
   • Giet het resulterende mengsel in een champagneglas en vul het met dezelfde hoeveelheid goede Italiaanse mousserende wijn (spumante of prosecco) of champagne. Je maakt er een heerlijke verfrissende cocktail van.

Deel 3 van 3: Perzikgerechten

1. 1 Bereid Melba-perzik voor. Je hebt gepelde perziken, geraspte verse frambozen en vanille-ijs nodig. Zo wordt dit gerecht bereid:
   • Neem een ​​koekenpan, giet er een glas water, een eetlepel citroensap en een kopje suiker in en verwarm het mengsel, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Breng de oplossing aan de kook en gooi er vier geschilde en geschilde perziken in, gehalveerd. Blijf het mengsel verwarmen tot de perziken zacht zijn en verwijder ze dan met een schuimspaan.
   • Roer in een blender drie kopjes verse frambozen, een kwart kopje kristalsuiker en een eetlepel citroensap.
   • Laat de perziken afkoelen en leg ze op een koele schaal, bestrooi met vanille-ijs en frambozensaus.
2. 2 Voeg perziken toe aan gebakken goederen. Alle perziken zijn hiervoor geschikt - onrijp en overrijp, met gemakkelijk of moeilijk te scheiden pitjes, zoet en niet zo - deze vruchten dienen als een uitstekende aanvulling op cakes, taarten en koekjes. Als je genoeg perziken hebt, voeg ze dan gerust toe aan je favoriete gebakken goederen.
   • Bak een perziktaart. Dit uitstekende gerecht wordt meestal bereid in de nazomer, tijdens het perzikseizoen. De cake is lekker, zoet en makkelijk te bereiden. Bereid een schilferige taartbodem en vulling door er geraspte perzikpulp aan toe te voegen; bestrooi de cake met kruimels erover.
   • Bak een perzikmuffin.Het ziet eruit als een taart, maar is niet bestrooid met kruimels, maar versierd met een zoete, aromatische en knapperige vulling, met vanille-ijs. Je kunt jezelf niet losrukken van dit gerecht.
3. 3 Bewaar de perziken. Als je veel perziken hebt en geen tijd hebt om ze vers te eten, kun je er een heerlijke zoete jam van maken, waar je in de winter van zult genieten. Meng de geraspte perzikpulp met witte suiker in gelijke verhoudingen, voeg een beetje citroensap en pectine toe.
   • Instructies voor gebruik en dosering van pectine staan ​​meestal op de verpakking en zijn afhankelijk van wat voor soort fruit je bewaart. Volg deze instructies zorgvuldig bij het bereiden van jam.
   • Probeer perzik-gemberjam, die goed werkt in een verscheidenheid aan marinades en gebakken vleesgerechten; Meng hiervoor de perziken met gembersiroop. Aan jam worden vaak bosbessen, pruimen of kersen toegevoegd.
4. 4 Droog de perziken. Als je verschillende perzikgerechten hebt geprobeerd, kun je ze drogen voor de winter. De beste manier is om het fruit in kleine partjes te snijden en ze gedurende langere tijd in een fruit- en groentedroger of in een conventionele oven op de laagst mogelijke temperatuur te drogen. Onthoud: lage temperatuur en lange tijd.
5. 5 Grill perziken met vlees. Hoewel vrij ongebruikelijk, zijn perziken een goede aanvulling op veel gegrilde gerechten. Perzikplakjes geven snel hun aromatische sap aan het vlees en ze kunnen worden toegevoegd (tussen stukken vlees gestoken of bovenop geroosterd vlees) aan varkensvlees, kip of rundvlees.
   • Snijd de perziken in partjes en week ze lichtjes in balsamicoazijn voor het frituren. Grill vervolgens met het vruchtvlees naar beneden gedurende 3-5 minuten. Perziken roosteren heel snel.