Hoe erwten te koken?

Video: Tip van de Chef - Spinazie wassen, stoven en afwerken

Inhoud

Methode 2 van 5: Verse of bevroren erwten stomen
Methode 3 van 5: Kook verse of bevroren erwten
Methode 4 van 5: Ingeblikte erwten koken
Methode 5 van 5: Kook gedroogde erwten
Tips
Waarschuwingen

1 Bereid de erwten voor. Deze methode is geschikt voor zowel bevroren als verse erwten. Het is echter niet geschikt voor doperwtjes in peulen en suikererwten. Bereid de erwten op een van de volgende manieren:

Verse erwten: Scheur de stengel af en trek naar beneden om de vezels te verwijderen die de bladeren bij elkaar houden. Open de peul en schuif je duim langs de binnenkant om de erwten te verwijderen.
Bevroren erwten: open gewoon de zak en strooi de erwten eruit. U hoeft verder niets te doen.

2 Doe 1 kop (150 gram) erwten in een magnetronbestendig bord. Je kunt meer erwten toevoegen, maar in dit geval heb je een geschikte hoeveelheid water nodig. Als de bevroren erwten plakkerig zijn, scheid ze dan met je vingers of een lepel.

3 Voeg 1-2 eetlepels water toe aan de erwten. Je hebt 2 eetlepels (30 milliliter) water nodig voor verse erwten, of 1 eetlepel (15 milliliter) voor diepvrieserwten. Bevroren erwten zorgen voor extra vocht tijdens het koken, waardoor ze minder water nodig hebben.

4 Bedek de plaat met plasticfolie. Wikkel het plastic strak om de randen van de plaat om te voorkomen dat er stoom van onderaf ontsnapt.

5 Kook de erwtjes met hoog totdat het kruimelig en heldergroen wordt. Dit duurt meestal 2-5 minuten. Merk op dat magnetrons variëren, en sommige koken voedsel veel sneller dan andere. Het is raadzaam om de erwten elke minuut te controleren. Gebruikelijk Het koken van erwten in de magnetron duurt de volgende tijd:

verse erwten: 5 minuten;
diepvrieserwten: 2 minuten.

6 Giet het water af. Als de erwten gaar zijn, haal je het bord voorzichtig met ovenwanten uit de magnetron. Verwijder de plastic folie (er kan hete stoom onderuit komen!) en laat het overtollige water weglopen. Om dit te doen, kunt u de erwten overbrengen naar een vergiet.

7 Serveer erwten of gebruik het om andere gerechten te bereiden. Erwten kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels, pasta's en salades. Je kunt de doperwten ook zo serveren, voeg gewoon een snufje zout en een klontje boter toe.

Methode 2 van 5: Verse of bevroren erwten stomen

1 Bereid de erwten eventueel voor om te stomen. Deze methode is geschikt voor alle soorten erwten (behalve gedroogde erwten). U kunt bevroren en verse erwten, doperwtjes in peulen of sugarsnaps stomen. Was eerst de doperwten en bereid ze dan als volgt voor:
- Verse erwten: Scheur de stengel af en trek naar beneden om de vezels te verwijderen die de bladeren bij elkaar houden. Open de peul en schuif je duim langs de binnenkant om de erwten te verwijderen.
- Bevroren erwten: open gewoon de zak en strooi de erwten eruit. U hoeft verder niets te doen.
- Erwten in peulen: Trek beide uiteinden van elke peul eraf met je vingers, of snijd ze af met een mes. Het is niet nodig om vezels tussen de bladeren te verwijderen.
- Sugar Peas: Knijp de stelen af en gooi de gehavende en beschadigde erwten weg.
2 Giet water in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Het water moet de bodem van de pot 3-5 centimeter bedekken.
3 Plaats het stoommandje op een pan en voeg de erwten toe. Zorg ervoor dat de bodem van de mand niet in contact komt met water. Als de mand het wateroppervlak raakt, laat het overtollige water dan weglopen.
4 Dek de pan af en stoom de erwten 1-3 minuten. De erwten zijn gaar als ze zacht en heldergroen zijn. Het duurt de volgende tijd om verschillende soorten gestoomde erwten te koken:
- verse erwten: 1-2 minuten;
- bevroren erwten: 2-3 minuten;
- erwten in peulen: 2-3 minuten;
- suikererwten: 2-3 minuten.
5 Haal de erwten uit het stoommandje en serveer direct. Je kunt de doperwten kruiden met een beetje zout, peper en boter. Je kunt het ook toevoegen aan andere gerechten (bijvoorbeeld ovenschotel, spaghetti met kaas, pasta, enz.).

Methode 3 van 5: Kook verse of bevroren erwten

1 Bereid erwten indien nodig voor om te koken. Bijna alle soorten erwten (behalve gedroogde erwten) kunnen op deze manier worden gekookt, inclusief bevroren en verse erwten, groene erwten in peulen en suikererwten. Was eerst de erwten en doe dan het volgende:
- Bevroren erwten: open gewoon de zak en verwijder de erwten. Sommigen geloven echter dat bevroren erwten hun smaak en textuur verliezen wanneer ze worden gekookt.
- Verse erwten: Scheur de stengel af en trek naar beneden om de vezels te verwijderen die de bladeren bij elkaar houden. Open de peul en schuif je duim langs de binnenkant om de erwten te verwijderen.
- Erwten in peulen: Trek beide uiteinden van elke peul eraf met je vingers, of snijd ze af met een mes. Het is niet nodig om vezels tussen de bladeren te verwijderen.
- Sugar Peas: Knijp de stelen af en gooi de gehavende en beschadigde erwten weg.
2 Giet water in een grote pan en breng aan de kook. Voor elke 700-900 gram verse of 300 gram diepvrieserwten heb je ongeveer 2 liter water nodig.
- Voeg geen zout toe, anders worden de erwten taai. Je kunt een snufje suiker toevoegen om de natuurlijke zoetheid van de erwten te accentueren.
3 Doe de erwten in een pan en kook ze 1-3 minuten, onafgedekt. Probeer na ongeveer een minuut of de erwten gaar zijn en pas de kooktijd dienovereenkomstig aan. Als je klaar bent, worden de erwten heldergroen en zacht. Het duurt de volgende tijd om verschillende soorten erwten te koken:
- verse erwten: 2-3 minuten;
- bevroren erwten: 3-4 minuten;
- erwten in peulen: 1-2 minuten;
- suikererwten: 1-2 minuten.
4 Wanneer de erwten gekookt zijn, kunt u het water afgieten, overbrengen naar een grote koekenpan en 1 minuut op hoog vuur koken. Hoewel je het zonder kunt doen, drogen de erwten hierdoor uit en blijven boter en andere sauzen er beter aan plakken. Deze methode is optioneel, maar wordt sterk aanbevolen.
5 Serveer de erwten direct of gebruik ze voor andere maaltijden. Giet het water af als je dat nog niet hebt gedaan: doe de erwten in een vergiet en schud. Voeg voor het serveren wat zout, peper en boter toe aan de erwten.

Methode 4 van 5: Ingeblikte erwten koken

1 Open de erwten uit blik en giet de saus af. Bij verhitting geven de erwten extra vloeistof af. Als u de saus erop laat, kunnen de erwten te papperig worden.
2 Breng de erwten over in een middelgrote pan en breng op smaak indien gewenst. Je kunt een beetje boter, een snufje zout en peper toevoegen. Je kunt ook citroensap persen.
3 Verwarm de erwten op laag tot middelhoog vuur. De erwten uit blik zijn klaar, warm ze alleen nog even op. Verwarm de erwten tot de gewenste temperatuur, maar verhit ze niet! 1-2 minuten is voldoende.
4 Serveer kant-en-klare erwten of voeg ze toe aan andere gerechten. Erwten uit blik zijn een geweldig bijgerecht en zijn geweldig als toevoeging aan sauzen en soepen!

Methode 5 van 5: Kook gedroogde erwten

1 Sorteer door gedroogde erwten en verwijder vuil en kiezels. Dit is zelfs handig als u voorverpakte erwten heeft gekocht.
2 Was de erwten. Giet de erwten in een vergiet en plaats ze onder koud stromend water. Roer de erwten met de hand tot het stromende water helder is. Draai vervolgens de kraan dicht en schud het erwtenvergiet om het overtollige water af te tappen.
3 Week de erwten in water. In dit geval moet er 2-3 keer meer water zijn dan erwten. De snelste manier om erwten te weken, is door ze in een pan met water te doen en ze op middelhoog vuur aan de kook te brengen. Laat het water in een open pan 2 minuten sudderen, dek af en haal van het vuur. Laat de erwten 1½ tot 2 uur in een pan met water staan. Voeg hierbij geen zout toe.
- De spliterwten hoeven niet geweekt te worden.
4 Giet het water af na het weken van de erwten en spoel af met koud water. Dit zal u helpen zich te ontdoen van onverteerbare suikers die gas kunnen veroorzaken.Gooi het water dat is gebruikt om te weken weg.
5 Giet vers water in een grote pan en voeg de erwten toe. Voeg geen zout toe. De hoeveelheid water is afhankelijk van het soort erwten. Hier zijn enkele basisregels:
- Voor elke maatbeker (225 gram) spliterwten heb je 3 kopjes (700 milliliter) water nodig.
- je hebt 4 kopjes (950 milliliter) water nodig voor elke maatbeker (225 gram) hele erwten.
6 Zet een pot erwten op hoog vuur en breng het water aan de kook. Bij het koken van erwten kan er wat schuim op het wateroppervlak ontstaan. Verwijder het schuim met een schuimspaan.
7 Zet het vuur laag om te laten sudderen, dek de pan af en kook de erwten 1 uur. Als het water kookt, zet je het vuur laag en kook je de erwten een uur. Roer het af en toe om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
8 Gebruik kant-en-klare erwten volgens het recept. Het kan worden toegevoegd aan soep, saus of ander voedsel.

Tips

Als je van zachtere erwten houdt, kun je ze 2-3 minuten langer koken. Dit geldt voor koken in water en stomen.
Als je de erwten niet meteen gaat serveren, laat ze dan direct na het uitlekken in het ijsbad weken om ze mooi groen te houden. Verwarm de erwten vervolgens voor het serveren.
Als je erwten te gaar hebt gekookt, gooi ze dan niet weg. Pureer het en voeg het toe aan je soep!
Serveer de erwten met schokkerig vlees zoals spek, pancetta, prosciutto, gerookte ham.
Serveer erwten met ander vlees: kip, eend, lam. Bovendien passen erwten goed bij zeevruchten zoals kabeljauw, zalm, sint-jakobsschelpen.
De volgende kruiden passen goed bij erwten: basilicum, bieslook, dille, munt, dragon.
Erwten passen goed bij groenten zoals asperges, wortelen, maïs, bonen, nieuwe aardappelen, uien en groene uien.
Erwten zijn een uitstekend bijgerecht. Daarnaast kan het worden toegevoegd aan risotto's, pasta's, salades en andere gerechten.
De diepvrieserwten zijn klaar. Je kunt het eenvoudig ontdooien en wassen en vervolgens toevoegen aan het gewenste gerecht of salade!
De erwten uit blik zijn al gaar. Je kunt de overtollige vloeistof eenvoudig aftappen en toevoegen aan het gewenste gerecht!