Hoe portwijn te drinken?

Video: Hoe proef je op de juiste manier wijn? | Ruben Kwakman #HSBYT

Inhoud

Stappen
Tips
Wat heb je nodig

Het drinken van port is een eeuwenoude traditie die vandaag de dag nieuw leven is ingeblazen. Deze zoete dessertwijn komt uit de Douro-vallei in Portugal. De sterkte wordt verhoogd door cognac tijdens de fermentatie. Door zijn specifieke smaak heeft de populariteit van port zich verspreid naar andere landen en blijft groeien. Het proces van het drinken van port leren kost wat tijd, en later kan het je favoriete hobby worden. Sommige Britten beweren dat de port alleen links geserveerd mag worden en dat de fles de tafel niet mag raken. Anderen denken dat het niet ernstig is.

Stappen

1 Kies een poort. Er zijn 8 varianten: White, Ruby, Dark Yellow, Crusty, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita en Aged. Elke variëteit heeft unieke kenmerken, dus je kunt op zoek gaan naar een proeverij. Je kunt ook over port lezen in boeken of op internet om te beslissen welke variëteit je wilt drinken.
- Wit wordt gemaakt van witte druiven en kan zoet of droog zijn. Ruby wordt gemaakt van druiven van verschillende jaargangen en minimaal 3 jaar gerijpt in houten vaten. Donkergeel lijkt op robijngeel, maar de leeftijd is 40 jaar of ouder. Bedekt met een korst lijkt ook op robijn, maar het gaat niet door het filtratieproces, wat een korst van sediment geeft die zich na verloop van tijd in de fles vormt. De Long Bottled (LBV) is gemaakt van druiven die zijn geoogst op 1-jarige leeftijd en de leeftijd varieert van 4 tot 6 jaar. Quinta wordt op dezelfde manier geproduceerd als LBV, maar gemaakt van druiven die in hetzelfde gebied zijn geoogst, oftewel Quinta. Colheita is een geelachtige port gemaakt van enkelvoudige druiven die uit hetzelfde gebied zijn geoogst. Aged wordt gemaakt van speciale druiven van dezelfde oogst en is slechts 2-3 jaar oud. Het is gemaakt zonder filtratie. De wijnmaker moet de exclusiviteit van de oogst definiëren om de port voortreffelijk te laten zijn. De wijnmaker bevestigt vervolgens de vintage voor de productie van oude port. Oude port is een dure zeldzaamheid.
2 Koop de door jou geselecteerde port bij een alcoholische drankenwinkel. Als dit niet in de buurt is, probeer dan online te bestellen.
3 Koop glazen om portwijn te serveren. Glazen dragen bij aan een betere smaak. Dit moeten proefglazen zijn die gecertificeerd zijn door het Nationaal Instituut voor Oorsprongsbevestiging (INAO), of gewoon glazen bedoeld voor de haven, die gemakkelijk te vinden zijn op internet.
4 Houd de portfles minimaal 24 uur rechtop voor jongere variëteiten en een week voor meer volwassen variëteiten. Hierdoor kan het sediment naar de bodem zinken. De port is klaar om te drinken zodra je op de bodem een laag sediment zoals zand ziet.
5 Zodra het bezinksel is neergedaald, opent u de fles voorzichtig met een kurkentrekker. Een meer gekruide port zal moeilijker te openen zijn omdat de kurken uitdrogen met de jaren.
6 Laat de poort leeglopen. Schenk de portwijn voorzichtig en langzaam in de karaf. Stop transfusie zodra sediment bereikt. Gebruik voor het beste resultaat een trechtervormige karaf om sediment onmiddellijk op te merken.
7 Laat de port staan op een plek waar de temperatuur 21 tot 27 graden Celsius kan bereiken.
8 Schenk de port uit de karaf in de serveerglazen. Etiquette gaat ervan uit dat elk glas niet meer dan halfvol is.

Tips

Als je geen trechterkaraf hebt, probeer dan tijdens het schenken de poort aan te steken met een zaklamp. Richt het licht op de nek en kijk goed. Het licht zal u helpen om het sediment op tijd op te merken.
Als de kurk breekt tijdens het openen van de fles, kun je de inhoud tijdens het schenken zeven. Speciaal hiervoor zijn er trechters met een zeef. Je kunt de poort ook door een stuk gaas of zelfs een nylon kous gieten.