Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Aardbeien smaken op zich al goed, en als je er chocolade aan toevoegt... worden ze een voortreffelijk dessert. Deze bereidingswijze zal de aardbeien uit het late of seizoen van het seizoen perfect "doen herleven" en hun smaak intenser en eleganter maken.

Ingrediënten

• aardbei
• Harde chocolade naar keuze; als je pure chocolade gebruikt, kun je wit toevoegen om de bovenkant te versieren.
• Je kunt creatiever zijn en verschillende kleuren chocolade gebruiken.

Stappen

1. 1 Bereid aardbeien voor. Net als ander zacht fruit en bessen, mogen aardbeien waar mogelijk niet met water worden afgespoeld. De veiligste manier om vuil van aardbeien te verwijderen, is door ze op een schone, vochtige handdoek te leggen, deze losjes op te rollen en licht te schudden. Zandkorrels en vuil blijven aan de vochtige doek plakken.
   • Als de aardbeien op deze manier niet goed afspoelen, plaats ze dan in een grote kom met koud water. Doe aardbeien in een kom. Raak het licht met uw hand aan en laat het een minuutje intrekken; dit is voldoende om het vuil op de bodem van de kom te laten zakken.
   • Pas op dat je de steel en blaadjes van de aardbei niet beschadigt, zo doop je hem makkelijker in de chocolade. Ze zal er uiteindelijk ook mooier uitzien.
   • Droog de aardbeien na het wassen goed af: chocolade plakt niet aan natte aardbeien. Vouw hiervoor de aardbeien in een vergiet en wacht tot ze helemaal droog zijn.
   • Aangezien de meeste aardbeien bedekt zijn met chocolade, gebruikt u misschien niet de mooiste bessen, maar controleer of er donkere of rotte gebieden zijn. Als die er zijn, verwijder ze dan, of als de aardbeien volledig onbruikbaar zijn, gooi ze weg.
2. 2 Bekleed de schaal met vetvrij papier of perkament. Zorg ervoor dat de bakplaat de juiste maat heeft, zodat je alle aardbeien in één laag kunt schikken. De bessen moeten een paar centimeter uit elkaar staan, zodat ze na het dippen in chocolade weer terug kunnen worden gelegd.
3. 3 Smelt de chocolade. U kunt een dubbele boiler gebruiken om te voorkomen dat deze aanbrandt. Als je het niet hebt, kun je het zelf maken. Neem hiervoor een middelgrote pan en vul deze voor driekwart met water. Plaats er vervolgens een kleinere steelpan of hittebestendige kom in en plaats de chocoladepartjes erin. Zet het vuur laag en roer af en toe om. Laat er geen water of condensatie in komen, anders komen er klontjes in de chocolade en is het moeilijk ermee te werken.
   • Je kunt ook melkchocolade gebruiken: dat is fijner en kinderen vinden het lekkerder.
   • Gebruik pure chocolade voor aardbeien na het eten of voor gasten: ze zien er het meest elegant uit en zijn geliefd bij veel volwassenen.
4. 4 Pas op voor chocolade. Als bijna alle stukjes zijn opgelost, zet je het gas uit. Om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt, breng je deze aan de kook of dek je de pan (kom) af zodat de condens terug in de chocolade loopt. Roer lichtjes tot de laatste stukjes oplossen. Klop de chocolade met een houten lepel glad en dik.
   • Als je een suikerthermometer hebt, meet dan de temperatuur van de gesmolten chocolade. De ideale temperatuur zou in dit geval rond de 43ºC moeten liggen. Als alternatief kunt u uw vinger in de chocolade dopen: deze moet onmiddellijk plakken (zorg ervoor dat de chocolade daarvoor voldoende is afgekoeld).
5. 5 Neem een ​​aardbei en dip deze volledig in gesmolten chocolade. Wikkel het totdat het aan alle kanten ermee bedekt is. Herhaal dit met de rest van de aardbeien.
   • Smelt voor een interessanter patroon de witte chocolade in een dubbele boiler. Giet het vervolgens in een schuifzak, sluit het goed en knip een hoek af. Knijp chocolade op elke aardbei in een zigzagpatroon. Koel bewaren.
6. 6 Zet de aardbeien in de koelkast en bewaar ze daar tot de chocolade helemaal vast is.
   • Als je de aardbeien niet direct op tafel wilt serveren, maar van plan bent ze een tijdje te bewaren, plaats je de bessen tussen lagen vetvrij papier in een luchtdichte bak. Hierdoor blijven de aardbeien in hun oorspronkelijke smaak en worden ze niet aangetast door andere geuren uit de koelkast.
7. 7 Haal de aardbeien uit de koelkast. Schil de bessen voorzichtig van het vetvrij papier of perkament zonder hard op de chocolade te drukken (anders zal de warmte van je handen het smelten). Leg de aardbeien meteen op de serveerschaal.
8. 8 Serveer op tafel. Op het gerecht kun je, samen met aardbeien, gedroogd en vers fruit doen, zodat er zoveel mogelijk heerlijke desserts zijn.

Tips

• Probeer de aardbeien een tweede keer in een andere kleur chocolade te dopen als de eerste laag droog is. Het is geweldig om een ​​stukje van deze aardbei af te bijten om te ontdekken dat deze in twee kleuren chocolade is.
• Kies bij het kopen van aardbeien schone, verse bessen met heldergroene stengels en bladeren.
• Experiment! Gebruik op de ene aardbei verschillende kleuren chocolade, bijvoorbeeld de ene helft van de ene kleur, de andere helft van de andere. Je kunt van de aardbei ook een smoking maken door hem volledig in witte chocolade te dopen en, als hij hard wordt, aan de zijkanten schuin in donkere chocolade te dippen om een ​​smokingkraag te creëren. Teken vervolgens met een witte chocoladezak met een ingekeepte hoek drie kleine stippen op een rij onderaan - knoppen.
• Aardbeien moeten in één dag worden gegeten. Na 24 uur begint de bes te krimpen, zelfs in uitstekende bewaaromstandigheden.

Waarschuwingen

• Plaats de met chocolade omhulde aardbeien na het dippen in de koelkast, en niet in de vriezer. Als je het invriest, wordt het hard en als het opwarmt, wordt het zachter en zal de chocolade scheiden. Maar als u bij warm weer wilt smullen van bevroren aardbeien met chocolade, dan zult u er dol op zijn. Maar warm het niet op.
• Als je natte aardbeien in chocolade doopt, gaan ze klonteren.
• Wees voorzichtig met de kachel en hete apparaten.

Wat heb je nodig

• Vetvrij papier of perkament
• Gerecht
• (Houten) lepel voor het roeren van chocolade
• Stoomboot of pannen
• Hittebestendige kom