Inhoud

• Deel 2 van 3: De soep maken
• Deel 3 van 3: De soep koken afmaken

1 Schil de maïs. Suikermaïssoep wordt gemaakt van maïs op het hoogtepunt van zijn rijpheid in de zomer. Neem een ​​aar van verse maïs en trek de bladeren naar beneden om de stigma's te onthullen. Gebruik je vingers om alle bladeren en stempels van de maïs te verwijderen. Snijd de onderste groei af met een scherp slagersmes.

• Zoek tijdens de zomermaanden naar verse maïs in uw supermarkt of boerenmarkt. Lokaal geteelde maïs zal beter smaken omdat het niet ver hoeft te worden vervoerd.
• Dit recept smaakt het best met verse maïs, maar je kunt ook ingeblikte of bevroren maïs gebruiken als je geen verse maïs bij de hand hebt. Gebruik maïs die is bewaard zonder suiker of andere toevoegingen die de smaak van de soep kunnen beïnvloeden.

2 Wrijf de maïs. Gebruik een kaasrasp met grote sleuven om de kolf in een grote kom te raspen. Wrijf alle kanten van de maïs totdat je alle verse, zoete korrels hebt verzameld.Schraap de kolven met de botte kant van het mes om de overgebleven sappen te krijgen. Het negeren van deze laatste stap zal resulteren in het verlies van veel aroma uit elk oor.

3 Snij de ui. De pittige witte uien zorgen voor een mooi contrast met de zoetheid van de maïs. Leg de ui op een snijplank en gebruik een scherp mes om van wortel tot punt te snijden. Schil de schil van beide helften. Leg de helften met de platte kant naar beneden op een snijplank. Maak een reeks parallelle sneden in één richting, draai dan de helft van de ui 90 graden om en snijd in de andere richting.

• Experimenteer met rode uien, gele uien en sjalotten om verschillende smaken in de maïs naar voren te brengen.
• Als u geen uien wilt toevoegen, kunt u in plaats daarvan bleekselderij gebruiken.

Deel 2 van 3: De soep maken

1. 1 Smelt de boter. Plaats het in een grote vuurpot of soepbraadpan, plaats het op het fornuis op middelhoog vuur en verwarm de olie tot het smelt en sist.
2. 2 Voeg maïs en uien toe. Doe de mais en ui samen in een pan met boter. Roer en kook ongeveer 5 minuten, tot de uien glazig zijn. Kook de uien en maïs niet te gaar - als ze bruin beginnen te worden, zet dan onmiddellijk het vuur lager. Door de maïs te roosteren, wordt de zoete smaak wat scherper.
3. 3 Bouillon toevoegen. Giet over de ui en maïs en zet het vuur hoger tot het mengsel kookt. Zet het dan op een laag pitje en laat het 15 minuten sudderen.
   • Het hebben van zelfgemaakte kippen- of groentebouillon zal de smaak van je soep heerlijk versterken. Zo niet, kies dan een bouillon van goede kwaliteit zonder veel bewaarmiddelen.
   • Probeer de soep na een tijdje sudderen. Smaakt het wazig en versterkt het elkaar? Zo niet, laat het dan nog vijf minuten koken.
4. 4 Pureer de soep. Giet het voorzichtig in een blender en sluit het deksel. Vul de blender niet meer dan 1/2 tot aan de rand, anders kan hete soep het deksel openen en knoeien. Pureer de soep tot een gladde massa en giet hem dan in een aparte kom of pan. Blijf dit in porties doen totdat alle soep gepureerd is.
5. 5 Zeef de soep. Giet het door een fijnmazige zeef om eventuele kleine maïsschillen en andere harde klonten te verwijderen. Wat overblijft is een heldere, zijdeachtige vloeistof met maïssmaak.

Deel 3 van 3: De soep koken afmaken

1. 1 Breng de soep op smaak. Voeg zout en peper toe, proef de soep en voeg indien nodig meer toe. Je kunt op dit moment ook kruiden toevoegen, zoals gekruid zout, gedroogde tijm of cayennepeper.
2. 2 Voeg room toe. Roer vlak voor het serveren de room erdoor. Je kunt de room eerst opwarmen als je niet wilt dat deze de temperatuur van de soep beïnvloedt. Laat ze niet koken.
3. 3 Serveer met bijgerechten naar keuze. De maissoep is heerlijk bij diverse bijgerechten. Je kunt het gewoon archiveren, maar probeer het met de volgende opties om het wat spannender te maken:
   • Gehakte groene uien
   • Gehakt spek
   • Gehakt wit krabvlees
   • Gehakte gerookte chili